Velkommen til Lise
Hyggelig at du tok turen innom! Her vil du finne, i menyen «Lises sider», en del ting jeg ønsker å dele med deg, Spesielt gjelder dette en rekke oppskrifter fra middag, gjærbakst og smoothies.

Du kan også lese hva jeg foretar meg i det daglige og hva som interesserer meg ved å lese blogginnleggene mine. Det er koselig om du legger igjen en kommentar om det er noe du har synspunkter på.

God lesning og jeg håper du vil finne noe interessant!

PS: Jeg ønsker også å tipse deg om bloggen jeg skriver om hverdagen til førerhunden min: «En god venn og hjelper»

Assistenten min har bursdag!

I dag var assistenten min hos meg. Jeg ville overraske henne litt siden hun har bursdag i morgen. Siden hun er glad i sjokolade, laget jeg en dobbel porsjon av den den utrolig gode sjokolademousse. Jeg pisket eggehviter stive, smeltet sjokolade, pisket krem og blandet først sjokoladen med eggeplommene i kremen og deretter eggehvitene i sjokoladeblandingen. Jeg holdt på å piske kremfløten for mye, men oppdaget det i siste sekund - jeg tror det gikk bra. Jeg pakket også inn gaven hennes. Jeg skrev tidligere at siden hun er så glad i fargen rosa, skulle hun få et rosa, roterende kakefat, men det får hun til jul. Istedenfor får hun et rosa litermål med integrert vekt. Hun påstår selv at hun er elendig til å regne ut mål når det kommer til oppskrifter.

Jeg ville overraske henne mer og når hun kom, hadde jeg begynt å lage en dobbelt røre til muffins med peanøtter og Non-stop. I dag brukte jeg kjøkkenmaskinen istedenfor miksmasteren fordi miksmasteren ble litt i fulleste laget sist gang. Da jeg laget disse muffinsene da vi skulle i dåp for fire uker siden, hadde jeg i 4 toppede ss med bakekakao og 3 ts vaniljesukker. Assistenten min la røren i muffinsformene som jeg hadde satt i muffinsbrett og vi stekte de på 230 gr. i 15 minutter. Da ble de perfekte. Jeg fikk 36 muffins av dobbelt røre. Vi smakte på hver vår og assistenten min fikk med seg 24 muffins hjem. Jeg beholdt 10 stk. selv og jeg må gjøre mitt ytterste i å ikke spise de opp. I morgen skal jeg til Oslo og der møter jeg en kollega. Han fylte 50 år forrige lørdag og jeg lovet ham å ha med en liten, søt fristelse.

Å være ærlig mot NAV

Som førerhundbruker får man automatisk innvilget grunnstønad nivå 3 for hold av hunden. Da jeg sa fra meg Flex i november i fjor, hadde jeg derfor ikke rett på samme sats. I denne uken sendte jeg en melding på NAV der jeg orienterte om at min grunnstønad skulle gå noe ned. Jeg fryktet at jeg måtte tilbakebetale de tusenlappene jeg urettmessig hadde fått utbetalt i desember og januar, men i vedtaket står det: "Dette vedtaket innebærer at du har fått utbetalt for mye grunnstønad iperioden 01.12.17 til 28.02.18. Beløpet utgjør 4 041 kroner. Vi krver ikke inn feilutbetalte beløp under 4 rettsgebyr. Derfor krevesikke det feilutbetalte beløpet tilbake."

Det lønner seg å både være ærlig og være ute i riktig tid med å si ifra om endringer som påvirker min økonomiske støtte fra NAV. Om jeg hadde ventet ett år, måtte jeg ha betalt tilbake mer enn 15.000 kr. Jeg skulle tro i dagens digitaliserte samfunn at endring av grunnstønad skjedde automatisk når jeg sier fra meg førerhunden, men åpenbart ikke. I vedtaket stod det: "Du må gi beskjed om eventuelle endringer som kan ha innvirkning på stønaden din."

Nøkkelord:

Jeg forsøker meg på noe sunt!

På fredag (9. februar) forsøkte jeg å lage meg litt lørdagsgodteri. Jeg måtte gjenta suksessen fra torsdag da jeg forsøkte å lage min versjon av Freias sjokoladeegg med melkekrem. Jeg forsøkte å lage en vri på fredag, men jeg måtte bare kaste sjokoladen da jeg ville smakssette den med peppermynte og det kom altfor mye peppermynte ut på en gang. I går forsøkte jeg å smakssette sjokoladen med litt lakrissaus, men det smakte mest hvit sjokolade av sluttresultatet. Likevel var det litt artig å prøve noe nytt. Jeg kommer til å forsøke på nytt med peppermynte, siden jeg elsker smaken av peppermynte, men da skal jeg bruke pimpetter for å ha mer kontroll over mengden.

I dag ville jeg bote på den dårlige samvittigheten over å ha laget alt det søte, og jeg laget halvannen porsjon med proteinbar som jeg tenker at samboeren min kan ta med seg som sunt snacks når han setter seg på toget i morgen kveld. Oppskriften jeg lenker til, er til en proteinbar med jordbærsmak, men jeg brukte proteinpulver med vaniljesmak. Hvilken smak den egentlig får, gjenstår å se. I deigen til proteinbaren hadde jeg proteinpulver, peanøttsmør og fløte. Dette kjørte jeg sammen til en jevn masse i hurtighakkeren. Det var gjort på 15-20 sekunder.

På forhånd hadde jeg blandet sammen fløte, Fibersirup Clear, Tagatese og smør og kokte det i ca. 20 minutter på lav til middels varme mens jeg rørte hele tiden. Jeg opplevde at tagatesen klumpet seg med en gang den kom i kontakt med væsken, men den var lett å løse opp ved å skrape klumpen løs fra bunnen av kjelen med en skje. Mens jeg stod og rørte og det begynte å bre seg en søt og god duft av karamell på kjøkkenet, innså jeg at jeg stod og rørte i en karamellblanding. Jeg ble litt smånervøs av tanken på flammer og brann og fant frem et lokk som jeg la rett ved siden av kjelen. Ingen flammer. Jeg hakket opp mandler raskt i hurtighakkeren og blandet det inn i karamellen. Til slutt bredde jeg karamell- og mandelblandingen over bunnen i en brødform og satte den i kjøleskapet. Jeg skal notere meg at laget med karamell- og mandelblanding med fordel kan halvveres da jeg synes det ble ganske tykt, men kanskje det er slik det skal være? Litt senere i dag vil jeg dele den opp i porsjonsstykker og dyppe bitene i mørk sjokolade. Jeg forsøkte å lage proteinbarer tirsdag 9. januar, men disse ble ikke spesielt innbydende. Jeg har mer tro på de jeg har laget i dag!

Man kan erstatte mandler med f.eks. en blanding av havregryn, solsikkekjerner, sesamfrø, linfrø osv. Peanøttsmøret kan trolig erstattes med noe i samme konsistens som f.eks. smør, cocosa eller rett og slett mer fløte.

Jeg skrev at jeg brukte Fibersirup Clear. Hva er egentlig det? Fibersirup er et søtningsstoff med 60% søtningsgrad av vanlig sukker. På Linda Stuhaugs nettside kan jeg lese "Kva er egentlig forskjellen mellom dei ulike Sukrin-variantane": "Fibersirup er ein søt sirup av nyttige prebiotiske plantefibrar som smaker søtt og fungerer som mat for dei gode bakteriane i fordøyelsessystemet. Inneheld 5 % sukkerartar og 70 % fiber. Fibersirup Clear er ein allsidig ingrediens i baking og matlaging og bidrar både med fast konsistens, søtsmak og fiber."

Den andre litt uvanlige ingrediensen jeg brukte, var tagatese. Jeg kan lese følgende på Marianne Debourgs nettside: "Tagatose er helt naturlig og finnes i blant annet epler, appelsiner og ananas. Det blir utvunnet av
laktose, men inneholder som ferdig produkt ingen spor av laktose og er derfor 100% laktosefritt. Tagatose har en glykemisk indeks på 2, og er dermed godt egnet ved
lavkarbokosthold, for diabetikere og for de som ønsker å gå ned i vekt. Tagatose er dobbelt så søtt som sukker og man trenger derfor bare halve mengden.

På Funksjonell Mat finner du både Fibersirup Clear (450 g) og tagatese (500 g). Merk at det også er et produkt som heter Fibersirup Gold (450 g) som har samme søtningsgrad som sukker.

Nøkkelord:

Hjelpemiddelbyråkratiet kverner...

På mandag var to karer fra Hjelpemiddelhuset innom meg for å levere pute til rullestolen som var rett rundt hjørnet. Ergoterapeuten sendte inn en søknad etter et hjemmebesøk torsdag 14. desember i fjor og onsdag 24. januar ble rullestolen innvilget. Jeg skulle levere inn en talende klokke jeg fikk for et par uker siden fordi den ikke var den samme jeg hadde levert inn til service. Men, nei, de kunne ikke ta den med, for det stod ikke på oppdragslisten deres. Det har jeg i og for seg forståelse for, for det kunne lett bli kaotisk om alle kunne kaste hjelpemidler etter de når det måtte være behov for det, men likevel - kalles det effektivisering på tid og økonomi? På onsdag kom de tilbake og de hadde med seg selve rullestolen og da hadde jeg vært i kontakt med administrasjonen og avtalt henting av klokken samtidig. Jeg spurte hva vi skulle gjøre med den gamle rullestolen, men da gikk de ut i bilen, hentet et skjema og det var visst mulig å ta den med seg likevel - selv om den ikke stod på oppdragslisten. Når man legger godviljen til, kan det meste tydeligvis ordnes likevel.

Det var en fin stol jeg fikk. Den var lett å trille ifølge min samboer og designet var i svart. Imidlertid var den altfor stor. Jeg kunne med letthet få en knyttneve på siden av hver hofte når jeg satt i stolen. Jeg hadde fått et belte i stolen, men det var festet på midten på siden av setet og ikke i "hofteknekken", så beltet lå jo midt på lårene mine. Jeg kontaktet derfor ergoterapeuten i dag og forklarte problemene. Hun skulle sende inn en bestilling på en ny stol. Inntil videre kunne jeg bruke denne slik den var.

Nøkkelord:

Litt utradisjonelle fastelavensboller

I dag er det fredag og kun to dager til fastelaven som alltid faller på den 7. søndagen før 1. påskedag. På Timeanddate.no kan vi lese: "Selve ordet fastelavn stammer fra det tyske ordet vastel-avent som betyr faste-aften, altså "kvelden før faste". Opprinnelig var fastelavn på tirsdagskvelden, fetetirsdag, før fasten. Men etterhvert ble fastelavn utvidet til de tre dager: fastelavnssøndag, blåmandag og fetetirsdag, før fasten begynner på askeonsdag. I dag er det altså søndagen som markeres i Norge."

Så, hvorfor ikke tyvstarte litt og lage noen gode, men litt utradisjonelle fastelavensboller? Jeg smeltet derfor i dag 300 g smør og kokte opp 1 l. melk som jeg blandet med melis og vaniljesukker til å lage sjokoladeboller med vaniljekrem. Jeg synes at en smak som ikke kan unnlates i boller, og der er samboeren min enig med meg, er kardemomme, og jeg hadde i 1,5 ts med det. Jeg hadde også i ca. 150 g rosiner. Jeg så nå i ettertid at 2 dl kakao skulle sammen med melisen i melken, men jeg blandet den inn helt først. Når jeg koker opp melkeblandingen helt til kokepunktet, måtte den stå i hele tre timer å få avkjølt seg, før jeg kunne blande i det tørre. Jeg brukte tørrgjær i dag. Når jeg elter denne typen deig, der melk, smør og melis varmes til kokepunktet, får deigen en fløyelsmyk konsistens og den er litt vanskeligere å jobbe med. Den blir seigere uten å være klisset. Neste gang tror jeg nok jeg vil lage fransk gjærdeig der romtemperert smør i klatter eltes inn i deigen mot slutten. Da får man en lett formbar deig. I oppskriften står det at jeg skal lage bollene som skoleboller, hvor man først tiller boller og etter at de har hevet seg, lager man en grop som man fyller med 1 ss vaniljekrem. Jeg liker imidlertid at vaniljekremen finnes litt mer jevnt utover i bollen og laget den derfor etter prinsippet med kanelsnurrer, men der kanel og sukker i svingene er byttet ut med vaniljekrem. Jeg knuste 200 g sjokolade i hurtighakkeren, det er gjort på 7-8 sekunder, og strødde utover leiven med vaniljekrem før jeg rullet den sammen. Når jeg gikk for å sette brett nr. 3 til heving, tok jeg en titt på brett nr. 1 og ble litt bekymret, for jeg synes ikke bollene hadde hevet seg stort, men sluttresultatet ble myke og luftige boller. Hvorfor vet jeg ikke. Kanskje det var gjæringsprosessen som tok litt tid på å komme i gang eller kunne det ha sammenheng med at jeg hadde kakao i deigen?-

Jeg kan lese litt mer fastelavensboller på Wiki: "Norsk fastelavensbolle med krem, syltetøy og melisdryss. Boller til fastelavn ble tradisjonelt spist for å feite seg opp på feitetirsdag, før den kristne fasten startet på askeonsdag. I dag er fastelavnsboller like gjerne knyttet til fastelavnssøndagen." I Sverige har de semlar

På Timeanddate.no kan jeg også lese om noe som skapte et smil rundt munnen av et hyggelig minne jeg helt hadde glemt - fastelavensriset. Jeg husker vi laget det i barnehagen og de første årene på skolen. Jeg husker de myke dunene av fjær i fargene lilla, oransj, rødt og gult. Det står: "Fastelavn-markeringen har lange røtter i Norge, og har forandret seg flere ganger gjennom historien. Det er mange, til dels svært gamle tradisjoner forbundet med fastelavn. Én er fastelavnsriset; bjørkekvister knyttet sammen i en bunt og pyntet med fargerike fjær. I dag brukes fastelavnsriset som dekorasjon, men opprinnelig stammer det fra en gammel hedensk skikk der det ble brukt til å rise unge, barnløse hustruer for å gjøre dem fruktbare."

Nøkkelord:

En liten artig sak på kjøkkenet!

Har du smakt Freias påskeegg og julekuler som er fylt med en herlig hvit, søt, myk og kremet krem? Det har jeg! Jeg leste på nettet for en dag eller to siden at den kremen heter "melkekrem" og da var jeg rask med å spørre Mr. Google om man kan lage slik melkekrem hjemme på sitt eget kjøkken. Noen kom opp med en litt sunnere variant, som til denne sukkerfrie oppskriften på Kinderegg med melkekrem der man lager kremen ved hjelp av hvit sjokolade, sukrinmelis, philadelfia og Stevia Vanilje.

Jeg ville imidlertid prøve meg på en litt mindre sunn oppskrift på sjokoladeegg med melkekrem der jeg laget hvit sjokolade i kremfløte og blander inn melkepulver (dvs. tørrmelk) og Stevia Vanilje. Jeg jukset imidlertid litt og brukte ca. 150 g hvit sjokolade kjøpt fra butikken som jeg smeltet i kremfløten og blandet det øvrige inn og laget da ikke den hvite sjokoladen selv.

Det å skulle pensle muffinsformer med sjokolade for deretter å fylle de, er krevende å få til som blind, men jeg hadde bedt samboeren min om å kjøpe en pakke med tre Kinderegg. Disse åpnet og delte jeg varsomt i to og etter å ha avkjølt blandingen i 5 minutter i kjøleskapet, da jeg benyttet anledningen til å rydde litt opp etter middagen og sette på en oppvaskmaskin, hadde jeg i 2 ts av kremen i hvert halve eggeskall. Nå står de til avkjølning i kjøleskapet, men jeg skal innrømme at jeg måtte smake litt på restene av melkekremen. Den ble god, men var temmelig søt. Det er jo også den hvite kremen i eggene originalt. Kanskje jeg skal forsøke å ha i noen dråper med peppermynteolje eller bytte ut sjokoladen til melkesjokolade neste gang? Dette ble i hvert fall godt!

Siden jeg kun brukte 40 g melkepulver tatt av én pose på 130 g som det var tre av i pakken har jeg mye igjen og jeg skal nok finne bruksområder til det - jeg liker jo å eksperimentere på kjøkkenet! Man kan røre ut pulveret i 9 dl vann og man får 1 l. melk. Samboeren min tåler ikke så bra melk, så det blir nok ikke til at jeg bruker melken i bakst o.l. Her i huset går det i laktosefritt. På Melk.no kan jeg lese om tørrmelk: "Produksjonsmetoden for tørrmelk er langt på vei den samme som for kondensert melk. Først fjernes noe av vannet ved kondensering. Så blir den kondenserte melken spraytørket eller valsetørket, slik at alt vann fjernes og man sitter igjen med melkepulver. Produktet blir langt mer holdbart enn vanlig melk, og det er lettere å ta med seg. Tørrmelk selges hovedsakelig til industrien der det er en brukes i produksjon av blant annet sjokolade, kjøttprodukter og brød." Det står at uåpnet kan en pakke holde i både tre og fire år, men en åpnet pakke holder i et par-tre uker. Det står videre: "Tørrmelk er tørrstoffet fra melk, det vil si proteiner, fett, karbohydrater, vitaminer og mineraler som er igjen etter at vannet er fjernet. Det er laget av fersk melk uten noen tilsetningsstoffer."

De skriver også litt om bruksmåter: "Tørrmelken er kraftig varmebehandlet slik av myseproteine er denaturerte. Dette fører til at proteinene binder mye vann og tørrmelk passer derfor utmerket i bakst og varmretter. Tørrmelk egner seg også godt som reservelager og turproviant. Pulveret er lett i vekt og kan brukes overalt hvor man har behov for melk i ulike matretter eller til varme drikker. Melkepulver løser seg lettest opp i lunkent vann. Til bakst og pannekaker er det lurt å blande melkepulver med hvetemel før det tilsettes. Litt overdosering kan dessuten gi ekstra fylde i smaken. Kjøttdeig som tilsettes et par spiseskjeer tørrmelk kan spes mer."

Nøkkelord:

En sjelden tradisjonsmiddag på bordet i dag

Da jeg var 10-12 år, var min far utfor en arbeidsulykke og gikk hjemme et par års tid. Da var det han som sørget for å ha middagen på bordet når jeg kom hjem fra skolen og min mor kom hjem fra arbeid. Tre middager som ofte stod på bordet da var fiskeboller, pannekaker med ertesuppe og kjøttkaker. Kjøttkakene var laget på elgekjøttdeig som han selv hadde vært med på å felle. Det hendte ofte at kjøttkaker ble servert både en og to ganger i uken - i hvert fall er det slik jeg husker det i dag. Etter et par år med denne menyen, fikk jeg derfor kjøttkaker langt opp i halsen. Jeg har vel knapt spist en kjøttkake de siste 20 årene.

Derfor overrasket jeg både meg selv og samboeren min med å foreslå at vi skulle ha kjøttkaker til middag i dag. Jeg blandet inn salt, muskatnøtt, ingefær og potetmel i kjøttdeigen sammen med ett egg og formet 5 kjøttkaker ut av det. I dag fikk jeg også bruk for et kjøkkenredskap jeg kjøpte meg da vi var på Ikea for to uker siden: Jeg kokte poteter og tok ut noen som jeg laget potetmos av, med å varme opp melk og mose inn i potetene sammen med en potetstapper sammen med litt smør, salt og pepper. En venninne av meg sa at jeg ikke måtte mose potetene med food prosessor eller ha salt i vannet som jeg kokte potetene i, for da ville potetmosen bli seig. Samboeren min fikk kokte poteter siden han ikke er så glad i potetmos. Og, kokte gulrøtter selvfølgelig.

Jeg synes nok at kjøttkakene ble litt for faste/harde, men potetmosen synes jeg var god - og det kan ikke sammenlignes med potetmos fra pose. Den hjemmelagde potetmosen smakte mer og hadde litt bedre konsistens. Jeg spiste en hel kjøttkake på ca. 80 g og en del potetmos - og jeg ble litt for mett. Samboeren min syntes potetmosen min var litt tørr. Kanskje jeg kunne hatt i litt mer smør? Det ble igjen to kjøttkaker, tre små poteter og litt gulrøtter, så det kan bli middag til samboeren min i morgen.

Suppe til middag i dag

I dag fikk jeg lyst på en suppe til middag. Ut ifra at jeg hadde kylling i fryseren, paprika, vårløk og chili i kjøleskapet og en pakke med eggnudler, ble det kyllingsuppe med nudler, paprika og chili som ble satt på middagsbordet. I oppskriften stod det at kyllingbitene kun skulle koke i noen få minutter. Jeg liker at kyllingkjøttet skal ha litt fast konsistens og jeg valgte å steke bitene litt før jeg hadde de oppi sammen med grønnsakene. Jeg hadde i soyasaus og sweet chili smakstilsatt med hvitløk, ingefær, honning og lime. Jeg valgte å droppe salt siden jeg hadde hønsebuljong i og pepper glemte jeg.

Til servering strødde jeg over litt frisk koriander og hadde nanbrød med hvitløk fra Santa Maria inntil. Nanbrødet pensles med smeltet smør og stekes i ovn et par minutter. Suppen fikk en god smak, men jeg synes nudlene var noe bløte. Jeg kan ikke se at jeg gjorde noe galt i tilberedningen av eggnudlene, for jeg lot gryten trekke de siste 5 minuttene. Det ble igjen en hel del. Jeg vet ikke hvor vellykket det blir, men vi forsøkte å fryse ned suppen porsjonsvis.

Edit - skrevet 9. februar 2018: Denne suppen egnet seg absolutt ikke til nedfrysning! Den ble omgjort til en gryte og nudlene var blitt "grapsete". Jeg klarte ikke å svelge ned den ene munnfullen jeg fikk i munnen engang...

Nøkkelord:

En 1. søndag i februar

I dag ble det rester fra middagen kyllingquesedillas jeg laget på fredag til brunsj her i heimen. I pakken var det igjen én lefse, men jeg tror vi enten må ha fått en lefse for mye eller en for lite i pakken, for det pleier å være et partall. Jeg husker bare ikke om det er 8 eller 10 lefser. Etter brunsjen satte jeg meg til å pakke inn et par gaver til en venninne. Hun er opptatt av kroppen utvendig og innvendig og hun får derfor et par hudprodukter, sukkerfri sjokolade og drops i tillegg til sukkerfritt syltetøy og peanøttsmør. Når assistenten min kommer i morgen, skal jeg få postet til sammen tre pakker. En av pakkene er en julegave til min søster som jeg rett og slett glemte å sende med. Da jeg og assistenten min var på shopping for fire uker siden kjøpte jeg også to eksperimentsett til mine to nevøer på 7 og 9 år. Jeg skulle ha sendt dette for en måned siden, men jeg surrer med alt annet. Bedre sent enn aldri, er det noe som heter!

På fredag lånte jeg boken "Kokkelære - Den store kokeboka" av kokken Tom Victor Gausdal fra biblioteket. Jeg skanner den inn på A3-skanneren min. Jeg synes det er en god bok. Han skriver med et lettfattelig og ganske muntlig språk og forklarer begreper i et eget kapittel. Man får en innføring i hvordan man bør organisere kjøkkenet, litt om råvarene, utstyr på kjøkkenet og tips til hvordan få maten i grytene og opp på tallerkenen. Han gir kort innføring innen koking, blandsjering, damping, porsjering, seitering, pannesteking, grilling, ovnsbaking, gratinering, braissering, sous vide, confitering, frytering, tørking og salting.
Han deler mer enn 1.500 oppskrifter på alt fra alle typer middager, salater, marinader/krydderblandinger, bakverk, is/sorbet, desserter osv.

I dag satte samboeren min i gang med å sette sammen den nye kontorstolen og nattbordet jeg bestilte fra Ikea fredag for én uke siden. Jeg er fornøyd med å ha fått meg en myk og komfortabel kontorstol. Den er i svart skinn (trolig ikke ekte), men den fantes også i hvit. Jeg stiller meg da spørsmål ved hvor praktisk det må være å ha et hvit møbel man sitter mye i. Det ser kanskje fint ut, men jeg mener at møbler mer skal være praktiske enn hva de er fine å se på. Nattbordet jeg kjøpte meg har to ganske dype skuffer og jeg liker stilen da den er ganske enkelt utformet. Det var virkelig på høy tid med et nytt nattbord, for det jeg hadde var nær ved å falle sammen.

Nøkkelord:

Kyllingquesedillas med guacamole - og noen sjokoladetrøfler!

I dag kuttet jeg opp to kyllingfileter i små biter og stekte dem. Jeg kuttet også opp paprika og perletomater i små biter til quesedillas med kylling. Jeg laget også en liten porsjon med guacamole. Da jeg forsøkte å lage det for tre uker siden fulgte jeg oppskriften og hadde i chili, men i dag kuttet jeg den ut. Den ble bedre, men kanskje litt for syrlig. Noe jeg la veldig godt merke til i dag, var at dagens avokado var mykere i kjøttet. Mulig det er slik de skal være eller er de overmodne? Aner ikke... Men det ble en svært god middag! Et par timer etter middag, spiste vi opp siste rest av sjokolademoussen jeg laget for 4 dager siden.

I går kveld smeltet jeg mørk sjokolade i kremfløte til sjokoladetrøfler og blandet inn Minttu (40% med mintsmak). I kveld trillet jeg de ut til kuler (og fy så klissete!) og to timer senere trillet jeg de først i smeltet sjokolade og deretter i kakao.

Nøkkelord:

Hvem tar mest hensyn til miljøet...?

I dag var det en på Facebook som delte et innlegg jeg synes var bra skrevet og som jeg har kopiert her. Det setter fingeren på noe vesentlig - er vi egentlig så omtenksomme med miljøet vårt når alt skal være så tidsbesparende og kostnadseffektivt? I dag er det kun mulig å få tak i engangsflasker mens man før brukte de samme flaskene om og om igjen. I dag bruker vi mye mer strøm og bensin, enten det er på kjøkkenet, på badet, med rulletrapper/heiser eller på treningssenteret. Les selv:

"Alle over 40 år eller rundt der, bør lese dette, ja kanskje til og med den yngre generasjonen. Jeg sto i kassen på butikken nylig og skulle betale varene, da den unge kassereren foreslo at jeg burde ta med mine egne poser fordi plastposer ikke er bra for miljøet. Jeg beklaget og forklarte at vi hadde ikke den miljømessige måten å tenke på i vår tid. Kassereren svarte at: «Det er problemet, deres generasjon brydde seg ikke nok om å bevare miljøet for fremtidige generasjoner"
Hun hadde rett i en ting - vår generasjon hadde ikke miljøtenkning i "vår tid". Men hva hadde vi i vår tid? Etter mye grubling og søken dypt inne i min egen sjel begynte jeg å huske hva vihadde...

  • Vi hadde melkeflasker av glass som vi leverte tilbake og brusflasker som vi pantet. Butikken sendte dem tilbake til produsenten som vasket dem og brukte dem om igjen, både melkeflasker og brusflasker. Så de ble faktisk gjenbrukt mange ganger. Men vi hadde ikke tenkt på "miljøet". Dengang eksisterte nemlig en annen ting; NØYSOMHET.
  • Vi gikk ned trappene fordi vi ikke hadde heis eller rulletrapper i alle butikker, skoler og forretningsbygninger. Vi gikk til butikken for å handle og vi tok ikke bilen hver gang vi skulle flytte oss noen hunder meter. Men kassereren hadde rett, vi tenkte ikke miljøhensyn dag og natt...
  • Engangsbleier visste vi ikke hva var, så bleiene ble rengjort og vasket, mange ganger før de var utslitte. Vi tørket klærne våre på klessnoren ute, ikke i et energikrevende monster. Sol og vind tørket klærne våre på vår tid. Barna arvet klær fra sine eldre søsken, og det var så absolutt ikke bestandig siste mote, eller merkevareklær. Men kassereren hadde fortsatt rett, vi tenkte ikke på miljøet. På den tiden hadde vi en enkel TV eller radio hjemme, ikke en i hvert rom. TV'en hadde en liten skjerm som et lommetørkle - ikke som halve Stord! På kjøkkenet blandet, pisket og eltet vi alt med håndmakt, vi hadde ikke maskiner som gjorde det for oss. Når vi pakket skjøre gjenstander, brukte vi gamle aviser for å beskytte dem, vi hadde ikke bobleplast eller styrénputer. I de dager startet vi aldri en bensinslukende motor bare for å klippe plenen, vi dyttet klipperen for hånd. Vi fikk så mye mosjon og bevegelse på jobbe at vi ikke behøvde å gå til et treningsstudio som bruker elektriske maskiner som tredemøller, stairs-maskiner og mer. Men kassereren hadde rett, vi tenkte ikke på miljøet.
  • Vi drakk vann fra springen i stedet for å bruke en plast kopp eller flaske hver gang. Å handle vann som er like dyrt som en flaske Cola, var ikke oppfunnet, og helt ufattelig på den tid, hvis noen hadde foreslått det. Vi fylte våre penner med blekk når de ble tomme, i stedet for å kjøpe en ny. Vi erstattet barberblad i barberhøvelen i stedet for å kaste høvelen og alt, som i dag. Men vi tenkte ikke på miljøet.
  • På den tiden brukte folk buss og barna syklet eller gikk til skolen i stedet for at hver forelder måtte starte taxivirksomhet med åpningstid 24 timer i døgnet. Vi hadde en stikkontakt i hvert rom i stedet for et dusin uttak i en forgrening. Vi hadde ikke en datastyrt maskin som sender signaler 2000 mil ut i verdensrommet for å bestille pizza. Pizza eksisterte for øvrig ikke.
Er det ikke trist hvordan dagens generasjon klager over hvilke miljøgriser vi, den eldre generasjon er, bare fordi ordet "miljøtenkning" ikke var oppfunnet?"

Nøkkelord:

Vafler og bringebærlikør

I dag tidlig fikk jeg så lyst på vafler! Når assistenten min litt senere på dagen kom, laget jeg derfor røren til vafler fra sjømannskirken i Alicante. Sjømannskirkene er kjent for å servere gode vafler og ca. annenhvert år siden 2002 kåret de Alicante som vinner for beste vaffel. Sjømannskirken i Alicante har gått av med seieren to ganger. Jeg var nok litt skeptisk, for jeg føler at surmelk er et must i vafler, men i denne skulle det kun være melk og vann. Jeg gjorde også vaflene litt sunnere og tok også utgangspunkt i denne oppskriften og hadde 1/3 med grovt mel og 2 ts vaniljesukker i røren. Jeg måtte spe på med ca. 2 dl ekstra vann for å få ønsket konsistens. Jeg fikk til sammen en stabel med 25 vaffelplater. Og, helt ærlig, merket jeg ikke stort til at vaflene ikke var laget med surmelk. Jeg vet at noen lager laktosefrie vafler med å kun bruke vann og jeg har tenkt at det må bli noen triste vafler, men jeg tror jeg skal holde litt igjen på den tanken. Vafler kan fint fryses ned. Besta på nå 93 år, fortalte at de lett kan tines på svak varme i stekeovn.

På tirsdag tinte jeg ca. 4 dl bringebær og laget litt under halvparten av en porsjon med bringebærlikør som jeg nå skal gå og snu på et par ganger i uken de 6-8 kommende ukene. Det er overraskende lett å lage; kok opp overraskende lite vann med sukker, bland inn sprit og hell over bærene i et tett norgesglass. Jeg kommer ikke til å smake på den, men samboeren min er nok litt spent på hvordan den blir, for det så ut som det var litt mye sukker. Det er også mulig at det burde være friske bær og ikke bær som hadde vært frosne.

Nøkkelord:

Sjokolademousse på morgenkvisten

Da samboeren min og jeg var i barnedåp forrige helg laget han en sjokolademousse som stod på dessertbordet. Vi måtte reise i hu og hast for å rekke toget til Gardermoen og fikk ikke med oss dessert og kaker. I dag laget jeg derfor den samme sjokolademoussen som kun har tre ingredienser - egg, sjokolade og krem. Jeg skildte tre egg, pisket eggehvitene stive (jeg kunne snu bollen på hodet uten at innholdet falt ut), smeltet en plate mørk sjokolade over vannbad, pisket kremfløten og blandet inn eggeplommene i sjokoladen. Deretter rørte jeg inn først sjokoladen i kremen og til sist eggehvitene. Ja, det var sannelig godt at samboeren min klarte å redde meg ut av min blindetabbe som min destré hjerne klarte; jeg kakket hull på egget og slapp det ned i eggeskilleren, men lokket med den lille gropen lå på bordet. Han klarte utrolig nok å fiske opp eggeplommen uten at noe plomme ble igjen i eggehviten. Om spor av eggeplomme hadde vært i hviten, ville ikke eggehvitene blitt stive. Nå, 35 minutter senere, står en bolle med god sjokolademousse i kjøleskapet og jeg gleder meg til dessert i ettermiddag!

I dag kommer assistenten min. Jeg har ikke så mange planer, men litt huslige sysler blir det selvfølgelig. Jeg skal også merke litt småting på kjøkkenet i punktskrift. Jeg bruker da en gjennomsiktig folie som jeg skriver punktskrift på med punktmaskin.

Edit - skrevet 31. januar 2018: Jeg sier bare nyyydelig! Luftig mousse som smelter i munnen...

Nøkkelord:

Noe godt å bite i...

Jeg har den siste halve uken hatt lyst til å bake noe som samboeren min kan sette frem på jobben som hans kollegaer kan forsyne seg litt av, og jeg har derfor handlet inn til sjokoladeboller med vaniljekrem laget som kanelsnurrer, men jeg har vært ganske sliten etter lite og dårlig søvn de siste dagene og har ikke orket å gjøre de store innsatsene på kjøkkenet, men kjøkkensysler er noe jeg har savnet. Nå begynner kreftene å komme tilbake så smått. I dag har jeg laget en dobbelt porsjon av sjokoladekuler med havregryn som jeg la i en stor kakeboks med matpapir mellom lagene. Jeg blandet sammen sukker, vanilesukker, kakao med havregryn, før jeg hadde i sterk, kald kaffe og knadde inn romtemperert smør. For å romtemperere smøret litt raskt, delte jeg det opp i ca 1x1 cm store staver. Jeg måtte riktignok fylle på med litt og litt mer havregryn for å få riktige konsistensen og til sammen ble det ca. 3 dl mer enn det stod i dobbelt oppskrift. Jeg trillet små munnfulle kuler som jeg trillet i kakestrø i fargene gull, hvit, blått m.m. Samboeren min kvalitetstestet kulene og de ble visst gode. Jeg spiser de ikke siden de smaker av kaffe. Det ble til sammen ca. 120 kuler fordelt på tre lag i en kakeboks som nå står i kjøleskapet.

På fredag hadde vi tatt opp en form (av aluminium) med hjemmelaget lasagne og stekte den i går i 30 minutter, som om den skulle kommet rett fra grytene. Vips, og det var fersk lasagne på bordet sammen med hvitløksbagett. Dette var en litt stor form og vi hadde derfor litt til overs som ble frokost i dag.

Nøkkelord:

Oppskriftsbøker i punktskrift fra NLB

Norsk Lyd- og Blindeskriftsbibliotek har de siste årene produsert ganske mange bøker med oppskrifter på middag og bakst. En del er i punktskrift, men det er også en hel del på lyd. Under lister jeg opp de bøkene som er produsert pr. i dag på norsk i punktskrift. Jeg tar for meg bøkene på lyd litt senere. Jeg skriver årstallet i parentes; vøker som er produsert fra 2010 får du helt hjem i postkassen og du trenger ikke returnere permene når de er ferdig lest.

I årene mellom 2000-2009 ble det så vidt jeg kan se, ikke produsert én oppskriftsbok i punktskrift, men i 2011 var det et "toppår" da det ble produsert hele 19 bøker, før produksjonen dalte i 2012 og 2013 for så å øke jevnt fra 2014 og frem til 2017. I 2018 har det hittil blitt produsert to bøker.

Her er listen over bøker:

Nøkkelord:

Shopping på Ikea

I ettermiddag møtte jeg samboeren min i sentrum og sammen tok vi bussen til Ikea. Jeg kjøpte noen småting, som litt flere frokostallerkener, konfektformer i silikon, et par kniver og potetmoser. Vi så også på kontorstoler og nattbord der jeg så meg ut en kontorstol som var god å sitte i og et nattbord med to skuffer som er i samme stil som et par kommoder jeg har fra før på soverommet.

Det er vanskelig å få med seg nattbord, kontorstol, småting og meg i rullestol på buss og bybane, og derfor valgte vi å bestille dette og noen ting vi ikke fant på
Ikea.no, som hermetiske flasker, krukker, toalettrullholder og dobørste. Det ville koste 590 kr. for å få sendt alt sammen i én pakke, men om jeg delte den opp i to, kostet pakken med småtingene og nattbordet 190 kr. og kontorstolen 150 kr, dvs. det halve av å få sendt alt i en pakke.

En annen ting vi ikke fant, var kurver og små bokser, men disse har de på Coop Obs. Jeg synes det er praktisk å organisere småting i kurver enten det er på kjøkkenet eller kontoret. Jeg har i det siste ryddet litt i bakeskapet og bakeskuffen min og putter nå småting i kurver. Jeg har også lagt blå, rød og gul tørrgjær i hver sin lille boks jeg har merket med punktskrift. Disse kan stables oppå hverandre og plass er spart. I skuffen hvor jeg har små poser med krydder, natron, stjerneanis osv. har jeg lagt disse i C6-konvolutter som jeg har merket med punktskrift. På benken ved siden av komfyren, har jeg en krukke med noen auser og visper oppi som er for store til å ha ned i skuffen sammen med annet kjøkkenredskap, og jeg kjøpte nå en krukke som er 7-8 cm videre i toppen og litt høyere enn den jeg har i dag.

Indisk rød kyllingcurry og panna cotta med lakris

På tirsdag hadde jeg egentlig tenkt å lage smaksrik kyllinggryte der man har kylling, bacon og paprika i en saus av eplejuice, matfløte og crème fraîche, men når jeg den dagen så på oppskriften, synes jeg ikke den så innbydende ut. Kanskje jeg også var litt matlei og giddaløs, for det ble middagsrester fisket fra fryseren både på tirsdag og i går. I dag derimot fikk jeg brukt opp en del av ingrediensene jeg hadde kjøpt inn til indisk rød kyllingcurry. Jeg stekte oppkuttet kyllingfilet sammen med red curry og paprikapulver. Deretter blandet jeg inn ingefær, kardemomme, chili, salt, sukker inn i crèmce fraîchen. Det står også at jeg skal ha spiskummin og garam masala oppi, men jeg valgte å kutte ut spiskummin og ha 1/4 ts garam masala i siden jeg synes de krydderne har en svært dominerende smak. Jeg hadde i purren og kylling, og til sist paprika. Jeg synes det ble litt lite saus og spedde ut med 1,5 dl matfløte. Jeg gjorde klar hvitløk, men den kunne jeg finne igjen på kjøkkenbordet når jeg ryddet opp etter meg - blindingen Lise... Men, på tross av manglende hvitløk, synes jeg dette ble en svært god middag der sausen ble kremete og god - "som man får den på restaurant" kunne samboeren min konstatere. Den ble litt i sterkeste laget selv om jeg fulgte oppskriften nøye denne gangen, men jeg brukte thai red curry og den er noe sterkere enn vanlig red curry. Mulig det hadde holdt med halvparten av denne.

Når jeg gikk fra bordet, laget jeg raskt til en halv porsjon av hvit sjokoladesaus som jeg romtempererte. Denne serverte jeg inntil panna cotta med lakris som jeg laget to enkeltporsjoner av på tirsdag. Den lages som en vanlig panna cotta med å varme kremfløte og sukker til kokepunktet og blande i oppbløtte gelatinplater, men i tillegg hadde jeg også i 2 ss lakrispulver. Denne klumpet seg litt på tross av iherdig røring, så jeg silte lakrisfløten før jeg hadde den i porsjonsglass. I dag smakte vi på desserten og jeg skal nok medgi at jeg synes vanlig panna cotta er noe bedre, selv om den er litt søt, og jeg synes dessuten at denne hadde fått en litt for hard konsistens. Den søte smaken av den hvite sjokoladesausen synes jeg gjorde seg godt inntil lakrissmaken. Kanskje jeg en neste gang vil forsøke å lage panna cotta med sitron og vanilje?

Nøkkelord:

Baking av grovt byggbrød

Det er på tide å fylle fryseren opp med noen brød igjen og jeg ville forsøke meg på et nytt brød jeg har lest skal være både svært mettende og næringsrikt med hele 9-12% protein og kun 2% fett. I går kveld blandet jeg derfor sammen byggmel, solsikkefrø, linfrø og salt sammen med vann til jeg fikk en halvannen porsjon med fordeig av ekstra grovt byggbrød. Det ble en temmelig løs masse, men det har jeg lest meg til at den skal være for at all fiberen i byggmelet skal kunne trekke til seg mye væske. Under Byggmel på Brodogkorn.no kan jeg lese: "Vær oppmerksom på at rikt fiberinnhold krever høyt vannopptak, slik at deigen kan oppleves som mer klissete når du bruker byggmel enn du gjør ved annet mel."

I dag hadde massen blitt til en relativt fast, men klissete deig. Jeg hadde gjær i lunkent vann samt sirup og gjorde deigen ferdig med hvetemel. Etter en times heving fordelte jeg deigen i 4 brødformer og stekte de i 55 minutter etter at de hadde hevet seg i 35 minutter.

Om bygg står det at den kan:

  • redusere kolesterolnivået i blodet, som igjen kan redusere hjertekarsykdommer
  • kontrollere og redusere glukosenivået i blodet
  • bedre reguleringen av tarmfunksjonen
  • bidra til å kontrollere vekten pga av det høye fiberinnholdet som gjør deg lengre mett
  • påvirke tilgjengeligheten av vitaminer og mineraler
  • beskytte mot visse typer kreft

Nøkkelord:

En koselig helg med dåp

På fredag (19. januar) ble samboeren min og jeg hentet på togstasjonen av hans storebror. Halvannen time senere kunne vi gå inn dørene hjemme hos de og tusle rett i seng. Vi dro østover for å delta i barnedåpen til vår nevø som nå er 4 måneder gammel. Neste dag, etter en god frokost med både bagett og kakao, slappet jeg litt av i sofaen med PC-en mens samboeren min kokkelerte sammen en dobbel porsjon av enkel sjokolademousse som kun har tre ingredienser. Den blir overraskende god til å være så enkel og den skulle stå på dessertbordet etter maten neste dag. Den kunne nok ha blitt doblet tre ganger når vi så på mengden til sist. Det skulle være i alt 23 mgjester på dåpsfesten.

Litt senere kuttet jeg opp paprika, gulrøtter og squash som jeg kokte ihjel til en grønnsakssaus. Hjemme bruker jeg en Nizer Dizer til å kutte paprika, gulrot og squash i små biter eller jeg putter det i hurtighakkeren, men her kuttet jeg det relativt smått og kokte det før jeg til slutt brukte stavmikseren. Det fungerte bra det også. Vi blandet sammen grønnsakssausen (som for øvrig inneholder de samme grønnsakene som pizzasausen jeg pleier å lage) med elgekjøttdeig og la i en ildfast form med lasagneplater. Jeg krydret med paprikapulver, hvit pepper, oregano og karri. Siden damen i huset for tiden ammer dåpsbarnet, kuttet vi ut chili og sitronpepper siden det inneholder løk. Det ble en god middag likevel sammen med hvitløksbagett og en enkel salat (uten salat).

Etter en dusj og frokost i dag, den store dagen, kom svigermor og hjalp meg på med bunaden. Det var en fin gudstjeneste med en dyktig og folkelig prest. Hun snakket selv bokmål, men mestret det å holde en gudstjeneste på nynorsk så og si feilfritt og uten at det hørtes unaturlig ut. Det er virkelig bra gjort! Det var to barn som ble døpt i tillegg til ordinær messe og nattverd. Presten hadde sagt at det ikke var nødvendig med dåpskjole om foreldrene ikke ønsket det, for det var fest i Guds hus og da kunne man pynte seg. Nevøen hadde på seg en kofte strikket av hans mormor og det kom kun noen små lyder fra ham da han fikk det velsignede vannet over hodet.

Vi samlet oss på gården til min svigerinnes foreldre. Der ble det servert rømmegrøt og spekemat. Siden jeg kan reagere med å bli dårlig av feit mat eller laget på melkeprodukter (etter gastric sleeve-operasjonen jeg tok for snart 4 1/2 år siden), var jeg svært forsiktig og spiste kun et par skjeer av rømmegrøten, 5-6 tynne skiver av en rødvinspølse og litt eggerøre. De hadde også stående en god honningmelon - jeg er så glad i melon!

Vi skulle rekke et tog tilbake og måtte kjøres til togstasjonen, så vi rakk dessverre ikke å bli med på desserten, men vi fikk med en boks med ostekake (laget av svigermor), kransekake og noen kanelsnurrer (der melk var byttet ut med havredrikk). Jeg fikk dessverre ikke smake på marsipankaken, men jeg får kjøpe meg et stykke fra kakedisken på Coop en dag. Det var visst et bilde av dåpsbarnet som lå over en krokodille (som han hadde fått av samboeren min). Det kom SMS om at sjokolademosen var så godt som blitt spist opp.

Nøkkelord:

Muffinsbaking i dag

I morgen skal jeg og samboeren min østover for å delta i dåpen til hans storebrors første gutt. Jeg ønsket å lage noen muffins jeg kunne ha med til de vi skal bo hos. I dag laget jeg derfor en dobbelt røre av muffins med peanøtter og Non-stop. Jeg delte opp smøret i staver på ca. 1x1 cm fordi det da mykner raskere enn at hele klumpen skal stå å mykne og pisket det deretter hvit med sukker. I tillegg til de øvrige ingrediensene hadde jeg i 3 ts vaniljesukker og 6 ss kakao (som jeg hentet fra oppskriften sjokolademuffins med vaniljekrem og bringebær). Jeg knuste raskt 4 dl peanøtter og 4 dl Non-stop (dvs. 1 pakke) i stavmikser og hadde i når jeg hadde hatt i halvparten av melet. Det viste seg at det var tilstrekkelig med 450 g mel (og ikke 600 g som det blir i dobbelt oppskrift)). Jeg fikk hjelp av assistenten min til å fylle muffinsformene som jeg hadde i muffinsbrett. Det ble til sammen 36 muffins. Vi måtte prøvesmake hver vår, og den søte sjokoladesmaken harmonerte godt med de salte peanøttene.

Torsdag 28. desember 2017 nevnte jeg at startskuddet for muffinsbakingen gikk av i forbindelse med at jeg skulle bake til et arrangement i en organisasjon. Det blir ingen muffinsbaking til da. Vi fikk ikke lov til å ta med medbragt pausemat av Smarto Hotel.

Nøkkelord:

Sider

Abonner på Forsidestrøm