Hjemmelaget krokan (Praline mandler/ nøtter dekket med karamell-, hel eller knust til strøssel) er ganske enkelt å lage, så smaker det også knasende godt. En kan bruke krokan til å lage krokanis, men det passer like godt som strøssel på kaker, cupcakes og det som måtte friste.
- 200 g mandler
- 250 g sukker
- 1,5 dl vann
Stek mandlene i forvarmet ovn på 160 grader i 15 minutter. Varm vann og sukker, og rør sukker til det er oppløst. La sukkervannet stå på det varmeste til det begynner å få en fin gyllen brun farge. Dette tar gjerne noen minutter. Hell så sukkervannet over de stekte mandlene. Avkjøl.
Knekk blandingen opp, og legg i matprosessor med s-blad. Kjør kjapt – tell til 7. Ferdig.