valg av nachochips er det viktig at du ikke velger “snacks-utgaven” som er saltet, for da blir det alt for salt! Til to trenger du omtrent:
Kjøttsausen:
- 400 gram kjøttdeig
- 1-1,5 ss hjemmelaget tacokrydder
- 1 liten løk, finhakket
- 1 liten rød paprika, i små terninger
- 1-2 fedd hvitløk, finhakket
- ev. litt rød chili, finhakket
- ca 1/2 dl vann
- Nachochips
- Hvitost, revet
Tilbehør etter ønske, for eksempel:
- Tomater
- Mais
- Salat
- Rømme
Chilisaus:
- 1 boks hermetiske tomater, gjerne økologiske
- 1 liten løk, finhakket
- ca. 1/2 rød chili, finhakket
- 1-2 fedd hvitløk, finhakket
- ca 1 ss sukker
- Salt
Begynn med chilisausen: Fres chili og løk i litt smør eller olje i en tykkbunnet kjele, til løken blir blank og myk, men ikke brent. Tilsett tomatene og la sausen stå og putre i ca 15 minutter. Tilsett hvitløken og la det putre noen minutter til. Smak til med sukker og salt. Kjør sausen i en blender eller med stavmikser til du får ønsket konsistens. Kan serveres varm eller kald.
Fres forsiktig løk, paprika, hvitløk og eventuelt rød chili i litt olje eller smør, til løken blir blank og myk. Ha grønnsakene på et tallerken eller lignende og sett til side. Stek så kjøttdeigen i smør eller olje og strø ca 1 ss tacokrydderet over. Bland godt. Tilsett vannet og de stekte grønnsakene og la det surre et par minutter. Smak eventuelt til med mere tacokrydder om du ønsker mere trøkk i kjøttblandingen.
Fordel nachochipsen på et stort ildfast fat eller på to tallerkener som tåler en tur i stekovnen. Ha kjøttblandingen over og fordel revet ost oppå. Sett tallerknene i hver sin ”etasje” i stekovnen, og stek ved ca 200 grader varmluft i ca 5-6 minutter, til osten har smeltet og så vidt begynner å få litt farge.
Serveres med tilbehør etter smak, samt chilisaus og en rømmeklatt.