Gir 1 brød:
Saftig og annerledes brød som får sin helt spesielle smak på grunn av valnøttene.
- 1 ss margarin eller smør
- 2 1/2 dl melk
- 25 g gjær
- 3/4 ts salt
- 3 dl siktet rugmel
- ca. 3 dl hvetemel
- 100 g valnøttkjerner, grovhakket
Ha melk og fett i en kjele og varm opp til smøret er smeltet og væsken er 37 °C. Eller varm i mikrobølgeovn på full effekt (maks 800 W) i ca. 20 sekunder. Løs opp gjæren i litt av væsken. Ha i resten av væsken, tilsett salt og rugmel. Arbeid deigen smidig. La den heve i ca. 40 minutter.
Ha deigen på bakebordet og arbeid inn hvetemelet. Deigen skal være fast. Tilsett valnøttkjerner. Form deigen til et glatt brød og legg i smurt, lett melet brødform på ca. 11/2 liter. La brødet etterheve i ca. 20 minutter. Legg eventuelt en tynn deigflette eller snurring oppå brødet. Pensle med vann der fletten skal ligge, da sitter den bedre.
Stekes i nedre del av ovnen ved 200 °C i ca. 25 minutter.
Ta brødet ut av formen og avkjøl på rist under klede. Skjæres i tynne skiver.
Tips: Fint å servere til supper og salater, ostefatet eller nyristet til en kopp te.