Fine rundstykker (fra Ingrid Espelid)

Å bake rundstykker er gjort i en fei, og dette er et arbeid som svarer seg. Tren på teknikken med å trille rundstykker med begge hendene.

20 stykker

  • 2 ss margarin
  • 3 1/2 dl skummet melk
  • 50 g gjær
  • ca. 500 g hvetemel
  • 1/2-1 ts salt
  • egg eller melk til pensling

Smelt margarinen. Ha i melken og varm blandingen til 37 °C, fingervarm. Rør gjæren ut i litt av melken og bland resten av melken i. Tilsett mesteparten av melet og så saltet. Elt deigen til den blir seig og smidig. Bland eventuelt i resten av melet. Deigen skal være god å ta i, men ikke for fast.

Brukes kjøkkenmaskin til eltingen, må deigen eltes 4-5 minutter på halv styrke. For hånd skal deigen eltes til den slipper bollen.

Dekk deigbollen med plast og la deigen heve på et lunt sted i ca. 30 minutter.

Ta deigen på lett melet bord. Del den i 20 emner. Trill runde boller. Legg dem på plate som er smurt eller dekket med bakepapir. Dekk med klede.

La rundstykkene heve 20-30 minutter, eller til de er lubne og myke å ta på. Pensle med sammenvispet egg eller melk. Snitt eventuelt et lite snitt eller kryss i toppen med skarp kniv eller barberblad. Eller klipp med saks.

Stek rundstykkene midt i ovnen ved 230-250 °C i 12-15 minutter. Avkjøl på rist.