1 STOR LOFF
En fletteloff, nesten som denne, fant jeg først bilde av på Instagram-profilen til Karma Bread, et lite bakeri som holder til i London, og som lager utrolig mange flotte flettebrød. Brødet passer enhver festlig anledning. Deigen er knallgod å jobbe med og kan også brukes til en helt vanlig loff uten fletting
DEIGEN
- 700 g hvetemel
- 1 ts salt
- 1 ss sukker
- 1/4 pk gjær, fersk eller tørr
- 1 romtemperert egg
- 4 dl vann, ca. 25 grader
- 1 egg til pensling
TOPPINGEN
- ca. 20 g valmuefrø
- ca. 20 g sesamfrø
Ha hvetemel, salt, sukker og gjær i en bakebolle. Bruker du fersk gjær, smuldrer du den rett i bollen. Ha egget og melken i bollen og elt deigen godt sammen, på lav hastighet, i 15 minutter.
Dekk bollen med plastfolie og la den heve til dobbel størrelse. Det tar om lag 1 time.
Hvelv deigen på et lett melet bakebord. Kna deigen sammen og del den i 4 like store deler.
Skrap vekk melet fra bordet når du nå skal rulle ut lange pølser, for deigen ruller veldig dårlig på et melet bord. Rull hver av delene ut til en pølse på 50-60 cm.
Ha valmuefrøene på ett fat og sesamfrøene på et annet. Pensle den ene pølsen med vann rundt det hele og rull den i valmuefrøene. Gjenta samme prosessen, men rull i sesamfrø med én av de andre pølsene.
Så skal du flette sammen de 4 pølsene. Om du ikke er helt stødig i fletting, er det lurt å øve seg på 4 hyssinger før du går løs på deigen. Klem endene godt sammen og brett dem inn under den flettede loffen på begge sidene. Legg loffen over på et bakepapirkledd stekebrett.
Dekk loffen med et kjøkkenhåndkle og la den heve i ca. 30 minutter. Sett stekeovnen på 200 grader over- og undervarme.
Pisk egget lett sammen og pensle loffen. Sett brettet på nederste rille i stekeovnen og stek loffen i ca. 25 minutter til den er gyllenbrun og gjennomstekt. Sjekk gjerne med et steketermometer om den er ferdig. Loffen er gjennomstekt når den har en kjernetemperatur på 97 grader.
La fletteloffen avkjøles på en bakerist.