Dette gir 3 brød i 2 liters former eller 4 brød i 1,5 liters former.
Brødet kan med fordel oppbevares i kjøleskap. Det kan bli litt «klissete», slik at det setter seg litt på kniven når du skjærer det opp.
- 1,3 kg fin sammalt hvete
- 200 g helkorn hvete
- 200 g fin sammalt rug
- 9 dl hvetekli
- 1 pk/75 g gjær
- 2 ts salt
- 1 dl linfrø
- 1 dl solsikkefrø
- ca. 2 liter vann
1 liter av vannet kan erstattes av melk.
Alt blandes og heves 30-60 minutter. Slå deigen ned og hev i 20-30 minutter til. Deigen blir veldig løs, og kan ikke bakes ut på bordet. Spray formene med
formfett, og hell deigen i formene.
Stekes ca. 1 time på 220 grader (200 grader ved varmluft).