(3 brød)
- 2 dl vann
- 1 liter skummet melk
- 50 g gjær
- 2 ts salt
- 1 liter havregryn
- 5 dl sammalt hvete, fin
- 1,4-1,6 liter hvetemel
- Havregryn til pynt
Smuldre gjæren i bakebolle. Varm vann og melk til 37 °C og hell blandingen over gjæren.
Tilsett salt, havregryn og sammalt hvete. Tilsett mesteparten av hvetemelet og elt deigen til den er blank og smidig og slipper bollen lett. La deigen heve på et lunt sted under bakeklede i ca. 1 time.
Legg deigen på et melet bakebord og kna til den er smidig. Tilsett eventuelt mer hvetemel. Del deigen i tre og form avlange brød som legges i godt smurte former (1 1/2 liter). Du kan også legge brødene i smurt langpanne. Husk da å pensle med litt olje mellom brødene. La brødene etterheve i ca. 45 minutter.
Pensle brødene med kaldt vann og dryss over havregryn. Klapp lett så havregrynene fester seg. Stek brødene på nederste rille i ovnen ved 200 °C i ca. 45 minutter. Avkjøl brødene på rist. Du kan også steke brødene uten form de siste 5 minuttene av steketiden. Da får de en fin, gyllen farge hele veien rundt.