Til 2 brød:
- 2 dl helkorn av hvete
- 2 dl varmt vann
- 50 g gjær
- 6 dl lunket vann, 37°C
- 2 ss olje
- 1 ss salt
- 3 dl kli
- 13-15 dl hvetemel (for ett litt grovere brød kan du erstatte 3 dl hvete med
3 dl sammalt hvete)
Hell varmt vann over helkornene og la det stå i vel 1 time. Kornene kan også ligge i kalt vann over natten.
Smuldre gjæren i en bakebolle. Slå over det lunken vannet og rør ut gjæren. Ha i kli, salt og helkornene. Til slutt arbeider du inn så mye av hvetemelet at deigen slipper bakebollen.
Sett deigen til heving på et lunt sted tildekket med plast eller et fuktet kakeklede i ca. 1 time. Slå ned deigen og arbeid inn noe mer mel om nødvendig. Del deigen i 2 deler og form dem til brød som legges i 2 godt smurte 2 liters former.
Etterhev brødene ca. 1 time på et lunt sted, godt tildekket. Stek brødene midt i ovnen ved 200 °C i ca. 45 minutter. Brødene er ferdige når du kan hører en hul lyd når du banker på dem på undersiden.
Avkjøl brødene på rist. Disse brødene smaker deilig når de er nybakt, men egner seg også utmerket til frysing.