Ekstra grovt byggbrød er bakt med byggmel, linfrø og solsikkekjerner. Passer godt til frokosten eller matpakken, og gir en lang metthetsfølelse.
Fordeig:
- 7 dl vann
- 750 g byggmel
- 120 g solsikkekjerner
- 35 g linfrø
- 3 ts salt
Hoveddeig:
- 1 1/2 dl vann
- 4 ss mørk sirup
- 1 pakke gjær
- 200 g hvetemel
Fordeig:
Bland sammen vann, byggmel, solsikkekjerner, linfrø og salt. Elt deigen godt for hånd, eller med en kjøkkenmaskin på laveste hastighet. Deigen vil være klissete.
Dekk bakebollen med plast eller et klede, og la hvile i minst fire timer, eller natten over.
Hoveddeig:
Varm vannet til det er fingervarmt, 37 ºC og smuldre i gjæren.
Ha hvetemel og sirup i en bolle. Tilsett gjærblandingen og fordeigen. Elt deigen godt for hånd eller med en kjøkkenmaskin på laveste hastighet. Deigen vil fortsatt være litt klissete. Dekk bakebollen med plast eller et klede og la heve ca. 1 time.
Del deigen i to like store emner som du former til avlange brød. Legg dem i to smurte 2-liters former. Trykk deigen forsiktig ned i formene med en våt hånd.
Dekk formene med plast eller et klede, og la etterheve i 25-30 minutter til brødene fyller formene.
Stek brødene på nederste rille ved på 225 ºC i 40-60 minutter. Ta brødene ut av formene og avkjøl på rist.