8 rundstykker
Fordeig:
- 1 1/2 dl vann
- 150 g byggmel
Hoveddeig:
- 2 dl vann
- 1 pk. gjær
- 2 ss rapsolje
- 300 g hvetemel
- 1 ts salt
- 1 ss honning
- Sesamfrø og valmuefrø til pynt.
Bland sammen ingrediensene til fordeigen. Deigen skal eltes godt for hånd eller med en kjøkkenmaskin på laveste hastighet. Deigen vil være klissete. Dekk bakebollen med plast, og la den stå på benken i 30 minutter.
Varm vannet til det er fingervarmt, 37 °C. Smuldre gjæren og rør den ut i vannet. Tilsett gjærblandingen og resten av ingrediensene i samme bakebolle som fordeigen. Elt deigen godt. Deigen vil fortsatt være litt klissete. Dekk bakebollen med plast, og la den stå lunt i 45 minutter.
Ta deigen ut på melet bakebord. Del den i 8 like store emner. Trill til boller, og legg dem i en smurt rund form. Fukt med vann. Strø over sesamfrø og valmuefrø.
Dekk formen med et klede, og sett den på et lunt sted i 35-40 minutter.
Stek byggblomstene midt i ovnen ved 200 °C i 15-20 minutter. Avkjøles på rist.