- 50 g smør
- 5 dl vann
- 3 dl grov, sammalt rug
- 3 dl havregryn
- 50 g gjær
- 2 dl melk, gjerne sur ev. yoghurt naturell
- 2 ss sirup eller honning
- 1 ss salt
- 10 dl hvetemel
Kok opp smør og vann i en kasserolle. Bland sammen rug og havregryn i en bakebolle og det kokende vannet over melet. Rør om og la stå i ca. 30 min til blandingen er fingervarm (ca. 37 gr.). Tilsett gjær, lunken melk, sirup/honning og salt. Elt inn hvetemel til en glatt deig. Det er en fordel å bruke kjøkkenmaskin. Har du ikke kjøkkenmaskin bruk hendene. Pga rugmelet er deigen tung og klissete å elte sammen med en sleiv.
Kle en langpanne med bakepapir og fordel deigen jevnt utover i langpannen. Dypp et pizzahjul eller en kniv i hvetemel og skjær deigen opp i ruter. Dekk til langpannen og la brødet heve i ca. 40 min. Pensle med litt vann eller melk og dryss med litt havregryn eller rugmel.
Stek på nederste rille i varm stekeovn, 200 gr. i 30 –40 min.