- 6 dl vann
- 2 ss olje
- 25 g gjær
- 2 ts salt
- 4 dl sammalt rug grov
- ca. 9 dl hvetemel
Varm vannet til ca. 37°C. Ha oljen i. Rør gjæren ut i litt av vannet. Ha i resten av vannet, saltet og den sammalte rugen. Bland så i bare så mye hvetemel at deigen blir lett å elte. Arbeid deigen smidig og blank enten i kjøkkenmaskin eller for hånd. Strø på litt mel og dekk med klede. La deigen heve 1 time.
Ta den på bordet og elt i litt mer mel. Del deigen i to form den til lubne brød. Strø litt rugmel over brødene. Legg dem på smurt plate eller plate dekket med bakepapir og la dem heve uten klede til dobbel størrelse, ca. 30 min. Snitt brødene med en sylskarp kniv. Skjær fire snitt, dypt og raskt.
Stek brødene på nederste rille i 30-35 min. Ved 200°C
Avkjøl på rist.