(2 brød)
Bokhvete blandes inn i brød med hvete for å variere smaken. Dersom du får tak i hele bokhvetefrø, kan du legge dem i vann noen timer og blande dem inn i brødet. Det gir en fin brytning i brødets konsistens.
- 3 1/2 dl skummet melk
- 50 g smør eller margarin
- 1 egg
- 1 ts salt
- 3 dl bokhvetemel
- 5-7 dl hvetemel
Smelt smør og hell i melken. Varm blandingen til 37 °C. Smuldre gjæren i en bakebolle og løs den opp i deigvæsken. Bland inn vispet egg og salt. Tilsett bokhvetemelet og mesteparten av hvetemelet. Elt deigen til den er smidig og lett å arbeide med. Tilsett så mye mel som nødvendig. La deigen heve på et lunt sted under bakeklede i ca. 30 minutter.
Legg deigen på et melet bakebord og elt deigen godt slik at den blir smidig igjen. Tilsett mer hvetemel om nødvendig. Del deigen i to og form til ovale brød. Du kan også dele deigen i to deler, og så hver del i tre, som deretter flettes. La brødene etterheve i 30 minutter.
Pensle med egg og dryss over med sesamfrø, eventuelt knuste bokhvetefrø. Stek brødene på nederste rille ved 200 °C i ca. 30 minutter. Avkjøles på rist.