Trinn 1:
- 60 gram hirsekorn
- 60 gram solsikkefrø
- 60 gram linfrø
- 60 gram sesamfrø
- 60 gram hel hvete
- 60 gram hel rug
- 8 dl kokende vann
Trinn 2:
- 250 gram siktet rug
- ca. 1 kg hvetemel
- ca. 30 gram fersk gjær
- 3 ss nøytral olje
- ca. 1 ss havsalt
- 4 dl lunkent vann
Bland sammen ingrediensene fra trinn 1 og la de stå på kjøkkenbenken i minst 2-3 timer, eller over natten.
Tilsett deretter de øvrige ingrediensene, men hold igjen på litt av vannet slik at du kan benytte dette til å «justere» deigen mot slutten. Kjør deigen i kjøkkenmaskinen i minst 10 minutter, slik at den blir elastisk og fin. Dekk til deigen og sett den til heving til dobbel størrelse.
Ha deigen på bakebordet og form tre brød som du legger i smurt brødform. Pensle gjerne brødene med litt vann og strø litt sesamfrø, hirsekorn, linfrø og solsikkefrø over. La brødene etterheve ca. 45 minutter, og stek ved 200 grader på nederste rille i ca. 45 minutter, eller til brødet er ferdig stekt. Du vet at brødet er gjennomstekt når det avgir en «hul» lyd når du banker på det.
Avkjøl brødene på rist.