Bakerens ekstra grove brød passer til din sunne hverdag og smaker deilig av både gresskarkjerner, honning, fullkornshvetemel, grov sammalt rug og hvetekli.
Bløtlegging:
- 350 g fullkornshvetemel
- 150 g sammalt rug, grov
- 15 g hvetekli
- 5 dl vann
Hoveddeig:
- 200 g hvetemel
- 50 g gresskarkjerner
- 35 g honning
- 25 g fersk gjær
- 10 g havsalt i flak
- vann til pensling
- gresskarkjerner til pynt
Bløtlegging:
Bland sammen ingrediensene til bløtleggingen i en bakebolle, og la stå på kjøkkenbenken i 20 minutter.
Hoveddeig:
Ha resten av ingrediensene i samme bakebolle som bløtleggingen. Elt deigen godt for hånd eller med en kjøkkenmaskin på laveste fart i ca. 10 minutter. Bruk «tyggegummitesten» for å sjekke om deigen er ferdig eltet.
Dekk bollen med plast, og la deigen heve til dobbel størrelse, ca. 1 time.
Ta deigen ut på et lett melet bord. Del i to like store emner, som du former til avlange brød. Pensle brødene med vann, rull i gresskarkjerner og legg i smurte 1-litersformer.
Dekk med plast eller et klede, og la brødene etterheve til dobbel størrelse.
Forvarm ovnen til 250 °C. Sett brødene inn på en rist nederst i ovnen, og senk temperaturen til 200 °C. Stek i ca. 45 minutter. Ha brødene ut av formene, og avkjøl på rist.