Denne chutneyen er frisk i smaken, og mange foretrekker den også noe syrlig. Mynte chutney spises ofte sammen med mange indiske snacks/småretter, men i mange hjem lages den også daglig og spises sammen med ris/chapati og hovedretten.
- 1 bunt mynte
- 1/2 bunt koriander
- 1 liten løk
- 1 tomat
- 1 ts salt
- 1 ts garm masala
- 1 ts saft fra lime eller sitron
- 2 grønne chillier (kan sløyfes)
- 1 fedd hvitløk (kan sløyfes)
Kutt løk og tomat i mellomstore biter. Plukk av bladene av mynten. Fra korianderplanten kan du også bruke de myke stilkene, hvertfall helt ned til der det er blader. Kjør alt dette til en glatt blanding i en food processor eller med en stavmikser, evt sammen med chilli. (Du kan også ha i et fedd hvitløk, men det er ikke et must). Rør inn resten av ingrediensene.
Den holder seg i kjøleskapet i opptil 5 dager når den er blandet ut med kefir og 6 dager uten kefir.
Løken i Mynte chutney kan gjøre at chutney´n smaker litt bitter. Etter manges mening skal den også det. Dersom du ønsker kan du bytte ut/redusere mengde av løk og tilsette vårløk.