Chermoula er en nordaftrikansk krydderblanding som kan beskrives som Marokkos svar på pesto. Pensle den for eksempel på kjøtt, kylling, fisk eller grønnsaker før grilling.
- 1 dl fersk bladpersille
- 1/2 dl fersk koriander
- 1 rød chili (uten frø og det hvite)
- 1 hvitløksbåt
- 1 ts malt spisskummin
- 1 ts malt paprikapulver
- 1/2 dl olivolje
- 2-3 ss sitronsaft
Miks alle ingredienser i en hurtigmixer til en pasta. Holdbar i 2-4 dager i kjøleskapet.