Mmatmuffins passer ypperlig som turmat/i lunsjboksen. De kan fint fryses, så kan man ta opp en muffins eller to når man ikke har tid/har lyst å lage seg ett måltid. Dei vil smake som nybakte om de varmes litt i mikro eller ovn før servering, om man har mulighet til det.
Oppskriften er rask og enkel, og man kan variere den etter hvilke ingredienser man har tilgjengelig.
(ca. 8-10 store matmuffins)
2 dl havremel (du kan male havregryn)
- 2 dl grovt mel
- 2 ts bakepulver
- 1/2 ts salt
- 2 ts pizzakrydder, bruk gjerne andre krydder
- 2 egg
- 200 g gresk matyoghurt, ev. crème fraìche/stiv kokosmelk
- 2 dl melk
- 30 g smelta smør
Fyll:
- 100 g revet ost
- 200 g bokskinke
- Hakket spinat og paprika
Sett steikeovnen på 200 grader.
Mål opp de tørre ingreidensene i en bolle, og miks sammen de «våte» ingrediensene i en annen bolle. Miks de deretter sammen. Vend inn fyllet i blandingen og fordel i muffinsformer. Hvis du bruker store muffinsformer får du ca. 8-9 stk., men du kan også bruke f.eks. silikonformer. Stek midt i ovnen i 20-30 minutt, litt ettersom kor store de er. Ta gjerne en prøvesjekk med en kniv når de ser ferdige ut. Avkjøl på rist og oppbevar i kjøleskap. De kan med fordel fryses.
Fyllet kan man variere etter smak og behag:
- Ost
- Skinke
- spekeskinke
- stekt bacon
- røykt skinke
- røykt laks
- paprika i alle farger
- blomkål
- mais
- sopp
- bønner
- kikerter
- asparges
- preset kvitløk
- hakket chilli
- vårløk
- purreløk
- urter
- fetaost
- kremost
- smeltet ost på toppen
- parmesan