En real sandwich kan også være sunn! Med godt grovbrød, kyllingfilet med timian og grønnsaksmiks blir dette knallgodt!
Til 4 porsjoner:
- 600 g kyllingfilet
- 1/2 ts salt
- 1/4 ts pepper
Marinade:
- 2 ss rapsolje
- 1 stk sitron saft og skall
- 2 ss grovhakket frisk timian
Grønnsaksmiks:
- 1 stk grønn paprika
- 1 stk gul paprika
- 1 stk rød paprika
- 1 stk grønn squash
- 1 stk løk
- 1 båt hakket hvitløk
- 1 ss finhakket frisk timian
- 2 ss rapsolje
- 1 ts salt
- 1/2 ts pepper
- 8 skive brød (gjerne surdeigsbrød)
1. Del kyllingfilet i to på langs. Bland olje, sitron og timian. Legg filetene i marinade i minimum 1 time.
2. Rens og del grønnsaker i strimler. Pensle aluminiumsfolie (eventuelt ildfast form) med olje og legg på grønnsakene. Dryss over krydder, timian og resten av oljen. Pakk folien tett sammen og legg pakken på grillen. Bak grønnsakene i ca. 15-20 minutter.
3. Krydre kyllingfiletene og grill på middels varme i 3-4 minutter på hver side. Snu ofte.
4. Pensle brødskiver med litt rapsolje og grill lett.
5. Legg grønnsaksmiks og timiankylling på en grillet skive brød, legg en skive brød på toppen, og server grillsandwichen.