Et grillet kyllingbryst marinert i en spenstig chilimarinade, kler en lang rekke tilbehør. Her serveres den med friske smaker fra Thailand, på en nudelsalat med peanøtter og tilhørende thai-dressing med ingefær, lime og chili.
Til 4 porsjoner:
- 2 stk. kyllingbryst
- 3 ss chilimarinade
- ca. 1 pakke glassnudler, tynne
- 4 stk. vårløk
- 1 stk. agurk
- 150 g sukkererter
- 100 g bønnespirer
- 75 g babyspinat
- frisk koriander
Dressing:
- 2 ss soyasaus
- 3 ss thai fiskesaus
- 4 ss limesaft
- 1 ts sukker
- 1 ts sesamolje
- 1 ss frisk ingefær, finrevet
- 1 stk. rød chili, finhakket
Mariner gjerne kyllingen over natten, men det holder også fint med et par timer før tilberedning. Har du ikke tid til marinering i det hele tatt, kan marinaden gjerne brukes som glaze etter steking og grilling.
Tørk vekk det meste av marinaden før kyllingen grilles eller stekes. En marinade inneholder sukker, og dette kan lett bli brent når det møter høy varme fra grill. Grill kyllingbrystene på medium varme, 4-5 minutter på hver side. Pensle med ekstra chilimarinade, sett til side og la kjøttet hvile før det skjæres i.
Kok nudlene som anvist på pakken.
Bland alle ingredienser til dressing i en skål.