Til 4-6 personer:
- 600 g mandelpoteter
- 3 dl Creme Fraiche (kan erstattes av rømme eller lettrømme)
- 150 gram lettmajones eller vanlig majones
- 1-3 teskjeer Dijonsennep (avhengig av hvor mye smak du ønsker)
- ev. 2-3 spiseskjeer lake fra sylteagurk*
- Salt og pepper
- 1 liten rødløk i små tern
- 1/2 purre i små strimler
- Litt hakket gressløk
- Ev. litt ruccola til pynt
Kok opp potetene. La dem avkjøle.
Bland sammen Creme Fraiche, lettmajones, sennep og lake fra sylteagurk. Ha i resten av ingrediensene. Smak til med salt og pepper. La det stå kaldt til potetene er ferdig avkjølt.
Ha potetene i potetsalaten og vend alt godt sammen. Pynt gjerne med litt ekstra hakket gressløk ved servering.
Kan oppbevares flere dager i kjøleskapet. Den blir bare bedre av å stå litt.