(For porsjoner til 2 dager):
Krydderblanding til stekepanne:
- Peppermix
- Tandori
- Cajennepepper
- Syrlig mix (f.eks napoli/sitronpepper)
Salatdressing:
- Saft fra 1 mellomstor sitron (kan varieres alt etter hvor glad man er i syrlighet/surhet)
- Litt olivenolje
- Litt balsamicoeddik
- Litt salt og sitronpepper
- 1 ts grov sennep<
Resten av salaten:
- 300 g kyllingfilét
- 30-40 g pinjekjerner
- 30-40 g gresskarkjerner
- 1-4 hvitløksfedd (kan sløyfes)
- 2 kokte egg
- 150-175 g Salatmix (ruccola, isberg, romani, spinat etc.)
Sett 2 stk egg på kok i 10-11minutt (nokså hard plomme), del opp i skiver etterpå. Finhakk hvitløken, og del sjampinjongen opp i tynne skiver.
I stekepannen har du oppi 300g kyllingfilét, sammen med krydderblandingen, og litt rapsolje. Mot slutten av steketiden (når den begynner å bli godt brun på begge sider) skru varmen et godt stykke ned, og ha i hvitløken og sjampinjongen + litt til olje for at det ikke skal tørke inn.
Mens stekepannen står og godgjør seg, kan man lage i stand dressingen i en liten kopp. Miks sammen alt og rør til sennepen har fordelt seg.
Ha salatmiksen i en bolle, og hell over dressingen. Ha oppi pinjekjerner, egg og gresskarkjerner, og rør litt rundt.
hvitløk og kylling skal være klart sånn cirka når du er ferdig med alt det andre. La det kjøle eg bittelitt ned i noen minutter, før man har det oppi med resten av salaten. Rør godt rundt og nyt den spennende, syrlige, sterke, sunne og gode kyllingsalaten enten alene eller med andre.