Til 4 personer:
- 250 g nudler/egge nudler
- 1/2 agurk, i tynne strimler
- 4 vårløk i tynne strimler
- 2 gulrøtter i tynne staver
- 150 g sukkererter i tynne strimler
- 1 rød chili, fnhakket
- 50 g cashew nøtter, helst usaltede, grovt hakket
- En håndfull hakket mint eller koriander
Dressing:
- 1 ss raps/soja olje
- 6 ss kyllingbuljong
- 4 ss soja saus
- 4 ss mirin (søt japansk risvin) – Eller tilsett 1 1/4 ss sukker i 1 dl hvitvin eller tørr sherry istedenfor mirin
- 2 ss sukker
- 1 full ts revet ingefær
Skjær alle grønnsakene, hakk chili og nøtter.
Kok nudlene etter anvisning på pakken.
Varm oljen i en wok på høy varme. Hell i oljen, soja, buljong og mirin. Visp i ingefæren og la alt koke opp og koke i 2 min. Slå av varmen.
Hell av vannet på nudlene og fordel dem i 4 servings boller. Skje over litt av dressingen.
Legg grønnsakene, nøttene, chilien og urtene hver for seg på et serveringsfat.
Server nudlene og la hver og en ta grønnsaker etter smak. Skje over mer dressing.