Tom Kha Gai er en meget god og smakfull kyllingsuppe fra Thailand. Originalt lages den av en hel kylling, og med galangal. Vi har laget vår litt enklere med fersk ingefær og kyllingfilet.
Til 4 porsjoner:
- 200 g fullkornris
- 3 stk. kyllingfilet
- 100 g frisk ingefær
- 2 båt hvitløk
- 1 stk. sitrongress
- 8 dl kyllingkraft
- 3,5 dl lett kokosmelk
- 2 ss fiskesaus (asiatisk)
- saft og skall av 1 stk. lime
- 0,5 ts chiliflakes
- 2 ss frisk koriander
Kok ris etter anvisning på pakken.
Skjær kyllingfilet i biter.
Finkutt ingefær, hvitløk og sitrongress.
Kok opp kyllingkraften og legg i finkuttet ingefær, hvitløk og sitrongress. La det småkoke i 3 minutter.
Ha i kokosmelk, fiskesaus og biter av kylling. Kok opp og la det koke i 5 minutter til. Ha i revet limeskall, limesaft, tørket chili og koriander rett før servering.
Server med kokt ris.