Til 4 porsjoner:
- 5 dl griljermel
- 5 ss parmesan, revet
- 1 håndfull dill, finhakket
- 0.5 håndfull rosmarin, finhakket
- 2 stk egg
- 2 ss melk
- 5 ss hvetemel
Saus:
- 250 g smør
Bland sammen griljermel, urter og parmesan. Deretter bland egg, melk, salt og pepper i en annen skål eller bolle.
Legg mel på en tallerken. Dypp fisken først i melet, deretter egg og griljermel, så tilbake i egget og i griljermel en gang til.
Stek fisken i olje til den har en fin og gyllen farge. Legg den i en ildfastform i ovnen på 200 grader i cirka 10 minutter.
I mellomtiden smelt smør med sitronskiver og brun smøret så det får en nøtteaktig smak.
Kok asparges i saltet vann i cirka 2 minutter. Legg fisken på tallerken med asparges og server med smørsausen.800 g laksefilet
1 bunt asparges