Er til 2 porsjoner:
- 250 gram asparges
- 1/4 stk gul løk
- 1 ss smør
- 2,5 dl grønnsakskraft
- 1 dl matfløte
- Salt og pepper
- 1/2 ss maizena
Knekk eller skjær av nederste 3 cm av stilken. Selv synes jeg det er enklest å knekke av nederste del, cirka en fingerbredde opp langs stilken. Skjær også av toppene, de er fine å pynte med til slutt.
Rens og kutt løken i smått. Aspargesstilkene kuttes i biter. Surr løk og oppskåret asparges noen minutter i litt smør i en kasserolle, til løken er blank og myk.
Kok opp en liten kasserolle med lettsaltet vann. Ha i aspargestoppene og la de koke i 1-2 minutter. Ta aspargestoppene ut av vannet og la de ligge til resten er klart.
Ha i grønnsakskraft og fløte og la suppen koke i 8-10 minutter. Bruk en stavmikser, foodprosessor eller blender til å lage en helt jevn og fin suppe. Smak til med salt og pepper.
Rør ut bittelitt maizena i kaldt vann og spe det i suppen under omrøring. Maizena er maisstivelse og brukes til å jevne ut sauser og supper (også glutenfritt). La suppen koke et par minutter og du vil merke at suppen blir tykkere. Servér aspargessuppen med et dryss av lettkokte aspargestopper, litt nykvernet pepper og gjerne med litt godt brød ved siden av.
Håper det smaker!