Ta en liten ildfast form, og sett inn i ovn på 200 grader, med to spiseskjeer vann og en liten klatt med godt smør. Når smøret er smeltet, tilsett eggehviten fra egget. Sett hviten tilbake i ovnen og la det stå til det stivner lett. (Ca 2 minutter. Du ser det begynner å bli hvitt)
Ta ut formen og legg plommen forsiktig oppå. Jeg hadde i to egg, men da brukte jeg ikke all eggehviten. La plommen stå i halvannet minutt. Den må ikke stivne!
Ta ut eggeformen, strø over litt flaksalt, litt balsamicoedikk eller tabasco. Eller gressløk. Kanskje du har trøffelolje stående?
Server sammen med toastet brød.
Fordelen med denne retten er at hvitten og plommen får ulik tid i ovn, og at begge deler blir perfekt. Plommen blir gjennomvarm. Men flytende.
Dette er et tips fra Eyvind Hellstrøm.