Før vi kommer til oppskriften skal jeg fortelle at det er to ting du bør vite om du vil ha skikkelig sprøe kyllingvinger. Bruk panko (japansk for brødsmuler, laget av brød uten skorpe). Når jeg først begynte å skrive blogg var det vanskelig å få tak i Panko, nå finner du den i større matvarebutikker. Finner du ikke panko kan du selvsagt bruke ‘vanlige’ brødsmuler’ eller griljermel.
Det andre trikset er ‘doubledipping’ men det forteller jeg mer om i oppskriften.
for 2 personer:
- 500 g kyllingbryst
- 200 g Panko
- 50 g revet parmesan
- 2 egg
- 0.5 dl melk
- salt
- pepper
- chilipulver
- hvitløkspulver
- en klatt med smør
Skjær kyllingbrystene i lange strimler eller nuggets. Viktigst er at de er ca. like store, så alt stekes likt.
Bland panko med parmesan i en bolle. Krydre litt med pepper, chilipulver, hvitløkspulver og evt. andre krydder du liker.
Pisk egg lett sammen med melk og krydre lett med salt og pepper.
Ha ett brett smurt med smør klart, før du begynner med paneringen.
For å ikke få panerte fingre er det lurt å bruke den ene hånden til å vende kyllingen i eggblandingen, og den andre hånden til å vende kyllingen i Pankoblandingen. Legg så den panerte kyllingen på det smurte brettet.
MEN, for å få kyllilngen ekstra sprø, skal vi panere den en gang til! Vend kyllingen i eggeblandingen først og så i Pankoblandingen.
Legg kyllingen i forvarmet ovn og stek i ca. 20 minutter i forvarmet ovn på 200 gr. Har du olivenolje på sprayflaske kan du gjerne spraye kyllingen lett med den. Snu gjerne kyllingen halvveis i steketiden.
Server gjerne med en ranch dip – du kan lage din egen, se her for oppskrift på krydderblandingen – eller med ketchup, pesto, majones, sennep, ja igrunnen, det du liker av dip.