Sjokolade- og karamellsaus

Gir ca. 4 1/2 dl saus

Den eneste måten å lage ordentlig karamellsaus på, er å bruke brunt sukker. Det gir en karamellaktig smak og konsistens. Jeg har brukt kakao her, da sausen skal kokes og sjokolade er for ømtålig til å tåle denne varmen.

  • 1 1/2 dl kremfløte
  • 150 g mykt, brunt sukker
  • 50 g sukker
  • 75 g kakao, siktet
  • 50 g usaltet smør, i terninger

  • 1 ts vaniljeekstrakt (eller 1 1/2 ts vaniljesukker)
  • 1 klype salt

Ha fløte, brunt sukker, sukker og kakao i en middels stor kjele. Kok forsiktig opp, rør av og til. Skru ned varmen. La det småkoke på svak varme i 1 minutt. Rør til sukkeret er oppløst. Rør inn smør, vanilje og salt. Serveres varm.