Raskt å lage, likt av både voksne og barn, såkalt mobilmat (enkelt å pakke og ta med på tur), holder seg godt (den smaker som oftest bedre dagen deretter…) og ikke minst en ypperlig anledning til å bruke opp litt grønnsaksrester.
Bruk oppskriften som et utgangspunkt – det er fullt ut mulig å legge til eller trekke fra ingredienslisten.
til 4-6 personer
- 250 g pasta (jeg brukte makaroni)
- 2 hvitløksfedd
- 1/2 agurk i små terninger
- 150 g mozzarella, revet i små biter
- 200 g cherry tomater, delt i to eller 4 båter om de er store
- 1/2 rødløk, finhakket
- 50 g spinat, vasket, grove stilker fjernet, strimlet
- en god håndfull basilikumblader, strimlet
- 1 pakke bacon (140g) bacon, sprøstekt, knust i småbiter
- 6-8 ss god olivenolje
- salt, pepper
- en håndfull pinjekjerner
Ha pasta og hvitløksfedd i godt saltet, kokende vann og kok til pastaen er al dente (dvs ikke helt gjennomkokt og myk, men at den fortsatt har lit bit). Les på pakken hva produsenten angir som koketid og sjekk pastaen et par minutter før endt koketid. Hell av pastaen, og skyll i kaldt vann. La pastaen renne av.
Plukk ut hvitløksfeddene, skrell de og mos de. Bland hvitløkene med olivenoljen og smak til med salt og pepper.
Bland pastaen med agurk, mozzzarella, cherry tomater, rødløk, spinat, basilikumblader og bacon. Hell over dressingen og bland forsiktig.