For dette er ikke bare godt, men også raskt og enkelt å lage. Jeg har brukt kjøttdeig av svin, men kjøttdeig av kylling, lam eller storfe funker godt det og.
Kjøttet stekes og karamelliseres i (thai) fiskesaus og noe søtt. Jeg skriver noe søtt, for her kan du bruke brun sukker, honning, lønnesirup eller karamellsaus. Jeg brukte sistnevnte da jeg tilfeldigvis hadde det stående i kjøleskapet.
Kjøttet serveres med korianderris – ris stekt med litt løk og hvitløk, kokt i buljong og blandet med frisk koriander og litt limesaft. Agurk, peanøtter og en aldri så syrlig dressing hører med.
Sprøstekt kjøttdeig med korianderris kan serveres varmt, lunkent eller kaldt som en salat. Med andre ord meget anvendelig.
Server i skåler eller fyll salatblader med ris og kjøttdeig og spis med hendene. Alltid litt gøy å spise middag med hendene vet du….
Dette er virkelig ukomplisert mat. Vil du gjøre det enda enklere kan du sløyfe korianderris og servere «vanlig» ris eller nudler til. Dressingen bør du dog ha med, den er prikken over i’en.
Ha gjerne flere grønnsaker med også om du vil. Paprika hadde vært godt. Ris kan også erstattes med blomkålris for eksempel.
Oppskriften er til 3-4 porsjoner:
korianderris
- 1/2 løk, finhakket
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 250 g ris
- 500 ml buljong
- en liten bunt frisk koriander
- 1 lime
dresssing
- 2 ss thai fiskesaus
- saften fra 1 lime
- 1 ts sukker
- 1/2 ts chiliflak
sprøstekt kjøttdeig
- 400 g kjøttdeig av svin, kylling, lam eller storfe
- 2 ss stekeolje
- 2 ss thai fiskesaus
- 3 ss honning el. brun sukker el. karamellsaus
garnityr
- 1 agurk i terninger eller skiver
- frisk koriander
- salte peanøtter
- lime
Begynn gjerne med risen. Stek litt løk myk i litt stekeolje i en kjele. Ha oppi hvitløken og stek et par minutter til.
Ha oppi risen og buljongen og småkok til risen er ferdigkokt og buljonger er absorbert.
Sett på lokk om du ønsker å servere risen varm, eller la den avkjøle.
Lag dressingen ved å blande alle ingrediensene.
Lag sprøstekt kjøttdeig. Ha kjøttet oppi en stekepanne og bryt det opp mens det steker. Når kjøttet er gjennomstekt helles fiskesaus og sukker/honning/karamellsaus oppi. Stek videre til kjøttet karamelliseres. Smak gjerne til med mer fiskesaus og sukker/honning/karamellsaus til slutt.
Rør grovhakket frisk koriander inn i risen og smak til med limesaft.
Hell risen over på en skål. Topp med agurk og kjøtt.
Pynt med peanøtter, frisk koriander og lime.
Husk å servere dressing ved siden av. Dressingen er full av smak, det trengs altså ikke mye…