Nudler, grønnsaker og en spicy dressing

Ja, den er kjøttfri, men har du kyllingrester eller biffrester eller reker eller noen ASC serrtifiserte scampi liggende, så ha de opp i, her er det rom for improvisering. Det samme gjelder i grunnen grønnsakene. Jeg brukte det jeg hadde i kjøleskapet med det er mye annet godt som kunne passe her. Og om ikke du har mange forskjellige grønnsaker så spiller ikke det noen rolle her, bare bruk mer av det du har. Spinat, bønner og sopp passer også godt i denne retten for eksempel.

Hva som gjør denne retten spesiell spør du kanskje? Vel, den er rask å lage, den er veldig tilpassningsdyktig (mao bruk det du har av ingredienser) og du kan spise med pinner. Det gir alltid plusspoeng i min bok. Ja, og så var det sausen. Den har jeg ikke fortalt deg om enda. Den er god. Og den har du over nudlene og grønnsakene like før du skal servere slik at alt er dekket med en søt – spicy – salt saus.

Oppskriften gir 2 porsjoner:

  • ca. 150g eggnudler
  • en gul løk, i fine skiver
  • 3 fedd hvitløk i fine skiver
  • 1-2 gulrøtter i staver
  • 1 rød paprika
  • en halv brokkoli delt i små buketter
  • 2 gode never strimlet grønnkål
  • en håndfull sukkererter skjært i mellomstore biter
  • 2 vårløk, finsnittet
  • ristet sesamfrø
  • neutral olje til steking

Saus

  • 2 ss flytende mild honning
  • 2 ss soyasaus
  • 1 ss chilisaus (gjerne sriracha)

Begynn med sausen – bland alle ingrediensene sammen og smak. Synes du det trenger mer salt har du i mer soyasaus. Er den for spicy har du i mer honning, er den for lite spicy har du i mer chilisaus. Alternativt kan du si deg fornøyd og sette frem chilisaus og soyasaus på bordet så kan alle gjøre som de vil.

Kok opp vann for nudlene mens du gjør alle grønnsakene klare.

Mine eggnudler tok 4 minutter å koke (les på pakken og følg anvisningen, det kan hende dine nudler tar mer eller mindre tid) og det var akkurat passe tid for å steke opp alle grønnsakene forutsatt at stekepannen din er god og varm. Ha derfor alle ingrediensene klare, dette skal gå raskt.

Varm altså opp stekepannen din først. Når den er god og varm, den kan gjerne ryke litt, har du i litt olje og løken. Begynne å koke nudlene dine også.

Stek løken på høy varme til de begynner å bli myke. Pass på at de ikke brenner, rør derfor innimellom. Ha opp i gulrøttene. Så hvitlløken. Paprika og brokkoli går i stekepannen nest. Fortsett å steke på høy varme – målet er å få grønnsaken gjennomvarme, litt stekt men fortsatt sprø.

Så er det opp i med grønnkål og sukkererter. Ha opp i en spiseskje eller to av nudelvannet. Nudlene bør være ferdige nå.

Løft nudlene over i stekepannen, det gjør ingenting om du får med deg litt vann og bland nudler og grønnsaker sammen. Slå av varmen.

Ha vårløken opp i pannen og hell over sausen. Rør alt sammen.

Fordel nudlene i to skåler og strø med ristet sesamfrø.

Server deretter middagen. Husk å sette frem både chilisaus og soyasaus for den som ønsker mer saus.