Raske middager, det kan vi alle like.
Utgangspunktet for denne middagen var en oppskrift jeg fant her. Marinaden lagde jeg nesten som det sto i oppskriften, ris og grønnsaker er det og. Laksen er skjært i terninger og vendt i noe av marinaden før den gikk i stekeovnen. Grønnsakene består av kål (lilla og svart) og brokkoli som er blitt forvellet og så lettere stekt sammen med hvitløk, løk og litt chiliflak.
Trikset er å få alt ferdig nogenlunde på samme tid. Dvs. risen kan gjerne bare stå og holde seg varm, og grønnsakene kan du steke mens fisken står i ovnen. Altfor komplisert er det jo ikke. Det fine er at du blir flinkere å lage retten jo oftere du lager den.
Og jeg håper selvsagt at det smaker såpass godt at du har lyst å lage dette om og om igjen…
Oppskriften gir 4 porsjoner:
- smør til steking
- 1 hvitløksfedd finhakket
- 1/2 ts chiliflak
- saften av en lime, ca. 3 ss
- 4 ss lønnesirup eller mild honning
- 4 ss soyasaus
- 1 ts jevner
- 600g laks, i terninger (ca. 2×2 cm)
Til servering
- ris til 4 personer
- 1/2 brokkoli, buketter skjært i tykke skiver
- ca. 200g kål. vasket, renset og skjært i ca. 4 cm biter
- smør til steking
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 1 liten løk i fine skiver
- 1/2 ts chiliflak
- svarte sesamfrø
Kok risen etter pakkens anvisninger. Om risen skulle bli ferdig før resten av maten lar du den stå i gryta under lokk slik at den holder seg varm.
Smelt en god spiseskje med smør i en kjele. Ha opp i hvitløk og chiliflak og la det surre noen minutter. Ha opp i limesaft, lønnesirup og soysaus. Kok det opp under omrøring. Strø over litt jevner (begynn med en halv teskje) og la det koke opp igjen. Fortsett med jevner til marinaden har tyknet noe. Hell marinaden over i ett glass og la det avkjøle noe.
Sett over vann til grønnsaker. Ha kål og brokkoli i kokende vann i 2-3 minutter. Hell av og skyll raskt med kaldt vann for å stoppe kokeprosessen.
Fordel litt over en spiseskje med marinade over laksen og bland slik at alle stykkene får noe marinade på seg. Legg laksen i en ildfastform (de bør ligge i ett lag) gjerne på litt bakepapir slik at de ikke setter seg fast i formen (og du får mindre oppvask). Sett laksen i forvarmet ovn på 180 gr. og stek i 5-7 minutter.
Stek grønnsakene i mens. Stek hvitløk og løk myke i smøret og tilsett kål og brokkoli. Stek til grønnsakene er gjennomvarme.
Ha ris i en skål, topp med en god porsjon grønnsaker og legg den stekte laksen på toppen av det igjen. Hell over litt av marinaden (eller server i en skål ved siden av) og strø med svarte sesamfrø.
Server med en gang og spis gjerne med pinner!