Mens jeg lagde dette så slo det meg at man kunne gjøre enda mer med denne oppskriften. Tilsettte bacon eller spekeskinke for eksempel. Eller ha opp i oliven og/eller kapers. Så værsågod, lek med oppskriften du!
Gir 4-6 porsjoner
- 1 løk, i fine skiver eller finhakket
- 150-200 g bacon i terninger
- 4 hvitløksfedd, i fine skiver
- en god klatt smør
- en boks á 400g hakkede tomater
- 200 ml fiskekraft eller -buljong
- et par kvister frisk basilikum
- et par kvister frisk oregano
- 600 – 800 g torskefilet
- salt, pepper, røkt paprika
- en sitron
- pasta eller ris etter ønske
Begynn med å steke bacon og legg til sides. Stek deretter løk og hvitløk i litt smør i en panne som er stor nok til å servere fisken i. Stek på middels varme, løken skal bli myk, ikke få farge. Strø ca. 1/2 ts røkt paprika over løken. Ha opp i tomater og fiskekraften og la det koke opp. Legg urtene i sausen og la det småkoke en 10 minutters tid. Smak til med salt og pepper.
Skjær torskefileten opp i porsjoner og kvern litt salt og pepper over toppene. Strø forsiktig med litt røkt paprika over torsken også.
Legg torsken godt ned i sausen – skyv sausen gjerne litt til side. Sett lokk over gryta og la det småkoke 10-15 min til fisken er gjennomkokt.
Press saften av en halv sitron over det hele. Skjær resten av sitronen i tynne skiver og pynt fisken med sitronskiver, noen kvister oregano og finhakket basilikum.
Server fisken med pasta, poteter eller ris.
PS. fisk gjerne ut urtene kvistene som har kokt i sausen før servering. Alternativt passer du på at du ikke serverer de til en stakkers..