Det kan gjerne gå litt fort i svingene på ukedagene og da gjelder det å få middag raskt og effektivt på bordet. Kjenner du deg igjen her, så har jeg en oppskrift for deg : lettvint kremet pasta med kylling og spinat.
Det første du gjør er å sette over vann til pastaen. Innen den koker (om ikke du har en superrask induksjonstopp) har du resten av ingrediensene klare. Og da er det bare å sette i gang. Pastaen legges oppi det kokende vannet og så begynner du med sausen. Innen pastaen er kokt (pass på at den er al dente, dvs, er ikke helt gjennomkokt ) er sausen også ferdig. Da er det bare snakk om å blande de to sammen – gjerne i stekepannen som du har brukt for å lage sausen.
Det er også rom for variasjoner. Har du en skvett hvitvin igjen kan du bruke den i sausen. Har du litt sopp, passer det også godt i retten. Ja, og bacon. Bacon passer til det meste, også her. Lek gjerne litt med oppskriften om du vil, den tåler det.
Oppskriften gir 3-4 porsjoner:
- 300 g pasta
- ca. 400 g kylling i skiver
- salt, pepper, tørket basilikum
- en løk i skiver
- 2 hvitløksfedd i fine skiver
- 200 g fersk spinat
- ca. 1 dl fløte
- ca. 20 g fersk parmesan, revet
- 1 ss soltørkede tomater i olje, finhakket (valgfritt)
Sett over en stor kjele med vann til pastaen. La det koke opp, ha oppi godt med salt, så pastaen. Kok pastaen al dente, dvs 1-2 minutter mindre enn anvist på pakken.
Mens du venter på at pastavannet skal koke kan du hente frem og skjære opp resten av ingrediensene. Start med sausen så snart du har alt klart.
Stek kyllingen i en stor stekepanne over høy varme. Den kan gjerne få litt farge. Krydre kyllingen med salt (ikke mye, det kommer mer), pepper og litt tørket basilikum.
Slå ned varmen og ha løken oppi pannen. Stek noen minutter og ha oppi hvitløken.
Tips nr. 1 – har du litt sopp kan du gjerne steke dette med kyllingen også – det blir godt.
Tips nr. 2 – har du litt hvitvin kan du gjerne helle litt over kyllingen og løken og koke det inn. Dette vil gi god smak på retten.
Ha oppi spinaten og la det steke ned. Øs ca. 1 dl av det salte pastavannet over i stekepannen og rør inn fløten. Sausen din er nå ferdig.
Når pastaen er kokt al dente heller du av vannet. Ha pastaen i sausen og rør sammen.
Ha oppi parmesan, rør inn og smak til med salt og pepper.
Bruker du soltørkede tomater kan du røre det inn nå eller drysse det over som litt pynt før servering.
Sett stekepannen på bordet og la alle forsyne seg selv.
En salat er alltid godt til. Server også litt ekstra parmesan på si for de som ønsker det.