Som med så mange klassiske retter finnes det utallige variasjoner. Jeg har valgt å holde det relativt enkelt. Jeg har for eksempel ikke hatt grønnsaker i retten, men velger heller å servere noe grønt ved siden av. Noe grønt er både godt og fint til. Valget falt på brokkoli, men om du vil fortsette i den asiatiske ånden kan du servere pak choi ved siden av, det hadde også vært nydelig.
Litt vårløk har jeg tatt med, litt grønt i selve retten er godt og pent. Vil du likevel ha med grønnsaker i retten er løk og paprika gode alternativer. Skjær de i firkanter og stek de enten før eller etter kyllingen før de også blandes med sausen.
Når det gjelder sausen, så må du nesten smake den til med chilisaus. Folk er forskjellig, hva som er spicy oppfattes ulikt. Jeg tenderer til å ikke lage retten for hot, men serverer gjerne mer hot sauce ved siden av for de som trenger litt mer ‘kick’ i maten.
Oppskriften gir 4 porsjoner:
- 3 ss hvetemel
- 3 ss Maissena
- 1/2 ts salt
- 1/2 ts paprika
- 600 g kyllingfilet av lår
- 100 g cashewnøtter
- 100 ml hoisin saus
- 50 ml soyasaus
- 2 ss riseddik*
- 1 ss Sriracha (chilisaus)**
- 1 ss honning
- 2 ts revet hvitløk
- 1 ts revet ingefær
- 4 vårløk i tykke skiver
bruk hvitvinseddik om du ikke har riseddik
bruk hvilken som helst chilisaus, men smak til.
Sett over ris om du skal servere det som tilbehør. Damp gjerne brokkolien med risen de siste minuttene av koketiden.
Bland hvetemel, Maissena, salt og paprika i en skål.
Skjær kyllingen i terninger og legg den oppi melblandingen.
Lag sausen. Bland hoisin saus, soyasaus med riseddik, Sriracha, honning, hvitløk og ingefær.
Vend kyllingen i melblandingen.
Rist cashewnøttene i tørr panne. Sett til side.
Ha litt olje i stekepannen og stek kyllingen i omganger. Legg kyllingen over på en tallerken etterhvert som den blir ferdig.
Kylling med cashewnøtter
Ha kyllingen tilbake i stekepannen og hell sausen over.
Stek videre til sausen tykner.
Rør inn cashewnøttene og vårløken. Retten er klar for servering med ris og brokkoli (eller annet grønt).