Her har du et eltefritt hverdagsbrød uten gryte. Oppskriften gir to små brød, men har du større brødform kan du selvsagt lage ett stort i stedet. Jeg gikk for to små. Skivene blir ikke så store, så kan jeg heller vurdere om jeg vil spise en eller to skiver. Fin størrelse for matpakkebrød er det og.
Hverdagsbrød heter dette brødet fordi det er et grovt brød ihht. brød og korns brødkalkulator. Og grovt brød kan vi ha hver dag. Tilsett gjerne litt frø til brødet også om du vil – linfrø tenker jeg hadde passet godt. Alternativt kan du rulle brøddeigen i linfrø før du legger den i formen.
Oppskriften gir ett stort brød eller to mindre brød:
- 400 g hvetemel
- 200 g grovmalt sammalt rugmel
- 50 g kruskakli
- 1/2 ts tørrgjær
- 2 ts flaksalt
- 5 dl vann, rett fra krana
Bland hvetemel, rugmel, kruskakli, tørrgjær og salt i en bolle. Hell i vannet og rør sammen til en klissete deig. Dekk bollen til og la deigen heve på kjøkkenbenken 12- 18 timer.
Hell deigen over på en melet flate og brett inn litt mel om nødvendig. Del deigen i to og form til avlange brød. Legg i brødformen(e), dekk til og la de etterheve en times tid på et lunt sted.
Sett brødene i forvarmet ovn og stek i ca. 40 minutter (to små brød) eller ca. 60 minutter (et stort brød) på 200 gr.
Skjær brødet i skiver når den er helt avkjølt.
Lager du mer brød enn du får spist med det samme kan du gjerne fryse brødene hele eller ferdig skåret i skiver. Jeg foretrekker det siste…