Peanøttsaus
- 1 gul løk
- 1 fedd hvitløk
- 1/2 rød chili
- 1 dl ristede peanøtter
- 1/2 ss rapsolje
- 1 boks kokosmelk, 400 ml
- 1 ts karripasta på boks
- 1 ts honning
- saften av 1/2 lime
Garnering:
- 1/2 dl peanøtter
Tilbehør:
- tynne staver av agurk, gulrot og rettich
Sett stekeovnen på 225 °C. Bland hvitløk, ingefær, soya, sesamolje, salt og pepper til en marinade i en bolle. Del kyllingfiletene i mindre biter og legg dem i marinaden. Mariner dem i minst 20 minutter eller over natten. Tre kyllingbitene på spyd og grill dem i stekeovnen i ca.10 minutter, eller til kyllingen er gjennomstekt. Skrell og hakk løken, og finhakk hvitløken og chilien. Legg peanøttene i en morter og knus dem. Varm litt rapsolje i en kjele og fres løk, hvitløk, nøtter og chili i et par minutter. Tilsett kokosmelk og karripasta, honning og limesaft. La det koke i 5 minutter. Smak til med salt, hvit pepper og eventuelt litt mer chili eller karripasta. Server kyllingspydene og sausen med tynne staver av agurk, gulrot og rettich.