- 600 g kyllingfilet
- marinade
- kokosmelk til pensling
- peanøttsaus
- asiatisk agurksalat i lake
- 1 pakke grillspyd i tre
Marinade:
- 1 dl kokosmelk
- 1 ts karripulver
- 1 ts korianderfrø (knust)
- 1/2 ts salt
- litt pepper
Peanøttsaus:
- 2 ss olje
- 2 fedd hvitløk
- 1/2 rødløk
- 2 ts karripulver
- 1 ss sukker
- 50 g peanøtter
- 2 dl kokosmelk
- 2 ss hakket frisk koriander
- 1 lime
- salt og pepper
Asiatisk agurksalat
- 3 agurker
- 1 rødløk
- 2 1/2 dl syltelake
Syltelake:
- 2 dl vann
- 150 g sukker
- 2 dl eplesidereddik
- 1 rød chili
- 40 g fersk ingefær
Til denne retten passer det godt med ris.
Legg grillspydene i vann i ca. en halv time.
Del kyllingfileten i små biter og tre dem på grillspydene.
Legg spydene i marinaden. La dem ligge i minst i time, men de kan også legges i dagen før.
Spydene grilles eller stekes et par minutter på hver side og pensles med kokosmelk underveis.
Marinade:
Bland alle ingrediensene.
Peanøttsaus:
Finhakk hvitløk og rødløk og fres det i olje sammen med karripulveret. Tilsett kokosmelk og sukker og la det koke i 2-3 minutter. Tilsett hakkede peanøtter og koriander. Smak til med salt, pepper og saft fra limen.
Asiatisk agurksalat:
Skrell og kutt agurken i grove biter. Kjernen kan godt fjernes. Skrell rødløken, del den i skiver eller halve skiver. Hell syltelake over rødløken og agurken.
Syltelake:
Kok opp vann og sukker sammen med chili kuttet i tynne skiver. Ta med frøene i laken. Dra kjelen til side og tilsett eddik og revet ingefær. Smak til med salt. Avkjøles før den helles over agurken.