Til 4 porsjoner:
- ca. 600 g kyllingfilet
- 1 dl ketjap manis (søt soyasaus)
- 1 ss sambal oelek (chilipasta)
- 2 ss soyaolje
- 1 ss sesamolje
- 1 ss revet frisk ingefær
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- frisk koriander, finhakket
- ca. 12 grillspyd
Peanøttsaus:
- ca. 1 1/2 dl vann
- ca. 150 g peanøttsmør, grov type
- resten av marinaden
Spicy mangosalat med agurk:
- 1 mango, i terninger
- 1/3 agurk, i terninger
- 2 vårløk, finsnittet
- 1/4-1/2 rød chili, finhakket
- 1 ts revet frisk ingefær
- ca. 1/2 lime, saften
- frisk koriander, grovt hakket
Bland sammen ingrediensene til marinaden.
Skjær kyllingfiletene i ca 1 cm tykke skiver på langs, og tre dem på spyd på langs. Dersom du benytter trespyd må du bløtlegge dem i vann i minst 20 minutter først. Pensle kyllingen med marinaden og la dem stå å trekke til seg alle de gode smakene i ca. 30 minutter. Grill deretter spydene på sterk varme, ca. 1-3 minutter på hver side. Legg gjerne litt aluminiumsfolie under trespydene så unngår du at de tar fyr.
Alternativt kan du steke kyllingspydene i grillpanne eller i en stekepanne.
Kok opp vannet, tilsett peanøttsmøret og rør det hele godt sammen. Tilsett resten av marinaden, rør godt og la sausen stå å putre et par minutter.
Skjær opp ingrediensene til salaten og vend den forsiktig sammen. Dette kan gjerne gjøres på forhånd slik at alle de gode smakene får tid til å sette seg.
Server grillspydene umiddelbart med peanøttsausen og salaten som tilbehør.
Dersom du ønsker en mer mettende rett kan du eventuelt servere ris til.