Til 4 personer:
- 1 1 kylling (ca. 1,3 kg)
- 225 g smør
- 3 løk, i tynne skiver
- 1 hvitløksfedd, knust
- 2 1/2 cm fersk ingefær
- 1 ts mildt chilipulver
- 1 ts gurkemeie
- 1 ts korriander
- 1/2 ts kardemomme
- 1/2 ts kanel
- 1 ss kikertmel eller hvetemel
- 1 1/4 dl melk
- 5 dl kremfløte
- Friske korrianderblader, til pynt
1/2 ts salt
Legg kyllingen i en stor kjele, dekk med vann, og kok opp. Demp varmen, legg på et lokk, og la det småkoke i ca. 30 minutter. Trekk kjelen av varmen, ta opp kyllingen, og legg den til side til avkjøling. Ta vare på 1 1/4 dl av kokevæsken. Fjern og kast skinn og ben, skjær kjøttet i munnfullstore biter.
Varm ghi/smør i en stor kjele over middels varme. Tilsett løk og hvitløk, og la det surre under omrøring i 3 minutter, til det mykner.
Tilsett ingefær, chilipulver, gurkemeie, koriander, kardemomme, kanel og salt, og la det surre i 5 minutter til. Tilsett kyllingkjøttet og kokevæsken du tok vare på. La det koke i 2 minutter.
Rør melet ut i litt melk, og ha det i kjelen. Rør så inn resten av melken. Kok opp under omrøring, demp varmen, legg et lokk på kjelen, og la det småkoke i 25 minutter. Rør inn fløten, og la det småkoke i ytterligere 25 minutter.
Pynt med korianderblader, og server med nykokt ris til.