Til 3-4 porsjoner:
Kylling og grønnsaker:
- 4 kyllingfileter
- 1/2-1 sitron
- 4-5 poteter, i små terninger
- 1 bit sellerirot, i små terninger
- 3 gulrøtter, i skiver
- 1 rødløk, i båter
- 1 liten rød paprika, i strimler
- 2 store tomater, i båter
- 1 neve sorte oliven
- noen kvister frisk rosmarin (ev. tørket)
Saus:
- 1 dl hvitvin (eventuelt vann + 1 ts hvitvineddik)
- ca. 1/2 sitron, presset
- 1 ss soyasaus
- 1 ss mangochutney
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- salt og pepper
Legg poteter, gulrøtter, sellerirot og løk i et stort ildfast fat. Ringle over litt olivenolje og ha på litt salt. Legg hele rosmarinkvister over og stek midt i ovnen ved 200 gr. (over- og undervarme) i 20 minutter.
I mellomtiden drypper du litt sitron over kyllingfiletene og krydrer med salt og pepper. Stekes i smør, til du får en fin stekeskorpe på begge sider.
Bland sammen ingrediensene til sausen. Smak deg frem! Har du ikke mangochutney kan du eventuelt benytte honning istedet.
Når grønnsakene har stekt i ca 20 minutter tar du ut formen og har i tomater, paprika og oliven.
Legg kyllingfiletene oppå og ringle sausen over det hele. Stek videre i 10-12 minutter, eller til kyllingen er gjennomstekt. Ta ut kyllingen og la den hvile. Rør et par runder i grønnsakene og la de stå noen minutter til, til grønnsakene er møre og fine.
Legg kyllingen tilbake oppå grønnsakene, sett formen på bordet og server gjerne godt brød til.