(For 4 personer):
- 4 kyllingbryst
- 4 ss hvetemel
- 3 egg
- Ca. 6 ss brødrasp
- 4 ss klaret smør (se hvordan under)
- 1/2 sitron
- Salt og nykvernet pepper
Melonsalsa:
- 1/2 honningmelon
- 1 liten løk
- 1 rød chili
- 1 grønn chili, skåret i tynne ringer
- 1 neve frisk koriander
- Salt og kvernet pepper
- 1/2 dl presset sitron
Tørk av kyllingbrystene, skjær i tynne skiver på skrå. Dryss over litt salt og pepper. Press over sitron. Vend i mel, dypp i vispet egg og vend i brødrasp. Varm opp smøret, stek et par kyllingsticks av gangen på middels sterk varme ca. 2 minutter på hver siden, til de er gyllenbrune. Ta ut og legg på kjøkkenpapir. Hold kyllingen varm i stekeovnen ved 100 grader.
Melonsalsa:
Del melonen i to, ta ut frøene, del fruktkjøttet i små terninger. Finhakk løk, chili og
koriander. Bland sammen alle ingrediensene til salsaen, smak til med salt og pepper.