Til 2 porsjoner:
Kyllingen:
- 1 stort kyllingbryst med skinn
- olivenolje
- smør
- salt og pepper
Ovnsbakte grønnsaker:
- 3-4 poteter, delt i to
- olivenolje
- 1 rødløk, i båter
- 1/2 squash, i store biter
- 1 rød paprika, i store biter
Fløtesaus:
- 2 sjalottløk, finhakket
- 2 ss smør, gjerne usaltet hvis du har
- 1/2-1 dl hvitvin (kan erstattes med kyllingkraft)
- 2-2 1/2 dl kyllingkraft
- 1 dl fløte
- salt og pepper
- friske urter
Forel de halve potetene på et bakepapirkledt stekebrett. Ringle over litt olivenolje og krydre med salt og pepper. La potetene steke midt i ovnen ved 200 gr. i totalt ca 45 minutter, til potetene er møre og såvidt har fått litt farge. Snu på potetene underveis.
Når du har satt potetene i ovnen står kyllingen for tur. Stek brystet med skinnsiden ned i en blanding av smør og en nøytral olje (for eksempel solsikkeolje). Stekes på middels varme til skinnet er gyldent og sprøtt. Snu kyllingen og stek lett på kjøttsiden også. Krydre med salt og pepper. Stikk et steketermometer i den mest kjøttfulle delen av kyllingbrystet og legg kyllingen i ovnen med skinnsiden opp sammen med potetene (som har stekt i 10-15 minutter). Kyllingen er ferdig når den har en kjernetemperatur på 68 grader (etter ca. 15 minutter, avhengig av størrelse på kyllingbrystet og stekeegenskapene til ovnen din). Den ferdigstekte kyllingen skal hvile i 10-15 minutter før du kan skjære den opp i skiver.
Ca. 20-25 minutter før potetene og kyllingen er ferdig fordeler du løk, paprika og squash på stekebrettet, slik at alt stekes sammen. Grønnsakene er ferdige etter ca. 20 minutter.
Mens kyllingen og grønnsakene gjør seg i ovnen kan du lage fløtesausen. Fres sjalottløken i smøret, til den blir blank og myk, men uten at den tar farge. Tilsett hvitvinen og la det nesten koke inn. Tilsett deretter kyllingkraften og kok inn til ca halvparten. Ha i fløte, smak til med salt og pepper, og la sausen småkoke i noen minutter. Rett før servering tilsettes friske urter.
Server kyllingen, sammen med de ovnsbakte potetene og grønnsakene, og den deilige fløtesausen. Sett resten av fløtesausen på bordet.