Til 4 porsoner:
- 25 g korianderblader og stilker, grovhakket
- 25 g frisk spinat, grovhakket
- 2 1/2 cm frisk ingefær, grovhakket
- 3 hvitløksfedd, grovhakket(NB! helst fersk, som er noe helt annet enn den vi kjøper i vanlig dagligvare – Mølla Frukt & Grønt har nydelig, fersk hvitløk!)
- 2-3 friske grønne chilier, grovhakket
- 15 g friske mynteblader
- 1 1/2 ss sitronsaft
- 1/2 ts salt eller etter smak
Ha alle disse ingrediensene i en blender eller hurtighakker. Kjør det til en glatt mos. Tilsett eventuelt litt vann for å få maskinen til å gå lettere. Skrap mosen over i en skål og sett til side.
- 1 1/2 dl matyoghurt
Pisk yoghurten til den er glatt, ellers vil den skille seg. Sett den til side.
- 4 ss solsikke- eller olivenolje
- 1 stor løk, finhakket
- 700 g kyllingfilet eller skinn- og beinfri kyllinglår, i 2-3 cm biter
- 1 ts malt gurkemeie
- 1/2 ts sukker
Varm oljen i en middels stor gryte, og la løken surre i 5-6 minutter under jevnlig omrøring til løken blir myk. Tilsett kyllingkjøttet, og rørestek det over middels til sterk varme i 2-3 minutter, til kjøttet skifter farge. Ha i grukemeie og sukker, og eventuelt litt mer salt, og rørestek videre i 2 minutter. Demp varmen til middels, og tilsett halvparten av yoghurten. La det koke i 1 minutt over middels varme, til yoghurten likner en tykk røre og oljen er synlig.
Tilsett mosen du satte til side, og la det koke udner konstant omrøring i 4-5 minutter. Trekk gryten av varmen, og pynt med tomatstrimler. Server nykokt basmatiris til. Og resten av yoghurten, evnt. raita.