Til 3-4 porsjoner:
- 4 store poteter, i båter
- 1-2 gulrøtter, i skiver
- 1 pastinakk, i skiver
- 8 sjalottløk, delt i to
- 2-3 fedd hvitløk, finhakket
- 3-4 kyllingfileter, delt i 3-4 biter hver
- 1 dl hvitvin (eller kyllingkraft)
- 1 boks hermetiske cherrytomater
- 1-2 ts sambal oelek (chilipasta)
- 100-150 gram chorizo, i biter
- maldonsalt og nykvernet sort pepper
- frisk timian
Skrell poteter, gulrøtter og pastinakk og skjær opp som angitt ovenfor. Kokes i lettsaltet vann i ca. 3 minutter. La grønnsakene renne godt av og fordel dem i bunnen av formen sammen med sjalottløk og hvitløk. Ringle over litt olivenolje og ha på litt salt og nykvernet pepper. Stekes ved 225 gr. i ca 20-30 minutter, til grønnsakene er nesten møre.
Mens grønnsakene gjør seg i ovnen krydrer du kyllingbitene med maldonsalt og nykvernet pepper. Brun kyllingen i en blanding av smør og litt olivenolje, til den får litt farge på alle sider. Legg kyllingbitene deretter oppå grønnsaksblandingen når den er ferdig forstekt, sammen med chorizo, hermetiske cherrytomater og grovt hakket timian.
Rør sammen hvitvin/kyllingbuljong og chilipasta og fordel det over formen.
Sett formen tilbake i ovnen og stek i ytterligere 15-20 minutter, til kyllingen og grønnsakene er passe stekt.
Sett formen på bordet, sammen med godt brød, for eksempel foccacia.