4 porsoner
- 1 kylling
- 3 ss solsikkeolje
- 1-2 ts grønn karripasta etter smak (svært sterk)
- 0,5 l. kokosmelk
- 0,5 l. kyllingbuljong eller kraft
- 3 ss fiskesaus
- 2 ss palmesukker
- 125 g bambusskudd i små biter
- 1/2 aubergin
- 3 røde chilier i strimler
- 7 kafirlimeblader
- 1 bunt thaibasilikum, hakket
Del kyllingen i 8 stykker. Varm oljen i en wok. Fres karripastaen i 30 sekunder. Skru ned varmen og ha i kyllingstykkene. Fres dem gyldne. Ha i kokosmelk og buljong. La blandingen småkoke i 15 minutter. Rør av og til. Bland i fiskesaus og sukker. Ha i bambusskudd, aubergin og chili. La det hele koke i 5 minutter. Ta woken av varmen og tilsett kafirlimeblader og basilikum. Serveres med ris.