Til 4 porsjoner:
Kyllingformen:
- 4 store kyllingfileter
- salt og pepper
- 1 stor rødløk, i båter
- 1 rød paprika, i grove biter
- 1 gul paprika, i grove biter
- 2 ts rød karripasta
- 300 g (hot) mangochutney
- 1/2 appelsin, saften
- 1 dl matyoghurt (+ evt. 1 ts hvetemel)
- frisk koriander
Tilbehør:
- 4 porsjoner basmatiris, tilberedt etter anvisningen på pakken
- nan
- ev. litt hakket agurk og frisk chili til dekor
Krydre kyllingfiletene med salt og pepper, og stek dem gyllen på begge sider i litt nøytral olje. Legg kyllingen i en passende ildfast form.
Fres løk og paprika i litt olje noen minutter. Tilsett karripastaen og la det surre et par minutter til. Fordel grønnsaksblandingen over kyllingfiletene.
Bland sammen mangochutney og appelsinjuice i en liten bolle, bland godt sammen og tilsett deretter matyoghurten (og eventuelt litt hvetemel, se tipset nedenfor). Bland det hele godt sammen, og smak eventuelt til med salt og pepper. Fordel deretter blandingen over formen.
Stekes ved 180 gr. (over- og undervarme), midt i ovnen, i ca. 25 minutter, til kyllingen er gjennomstekt. La retten stå å hvile i minst 5 minutter før servering.
Serveres med kokt ris og nan som tilbehør, og gi gjerne retten et dryss med hakket frisk koriander ved servering. Pynt også gjerne med litt frisk chili og hakket agurk.
Tips: For å sikre at matyoghurten ikke skiller seg og blir kornete under stekingen kan du røre inn ca 1 ts hvetemel før du blander den sammen med mangochutneyen.
Jeg foretrekker å benytte en sterk mangochutney i denne retten, da den etter min mening blir bedre med litt «trøkk».
Har du ikke karripasta kan du eventuelt benytte karri istedet. Smak deg frem til ønsket styrke.