Til 4 porsjoner:
Marinert sesamkylling:
- ca. 700 g kyllingfilet/-lår, i jevnstore biter
- 1 dl hoisinsaus
- 2 ss søt chilisaus
- 3 ss soyasaus
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1/4 rød chili, finhakket
- 2 ts frisk ingefær, finrevet
- ca. 2 ss limesaft
ca. 1 ss sesamfrø, ristet i tørr stekepanne
Wokede grønnsaker:
- 1 stor rød paprika, i biter
- 1/2 rødløk, i tynne båter
- 3 vårløk, i skiver på skrått
- 2 mini paksoi/pak choy/bok choy (ca. 250 g)
- frisk koriander (kan sløyfes)
Woksaus:
- 3 ss soyasaus
- 3 ss søt chilisaus
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1-2 ts frisk ingefær, finrevet
- ca. 3 ss limesaft (smak til)
Ha alle ingrediensene til marinaden (med unntak av sesamfrøene) i en bolle og rør godt sammen. Smak til med limesaft til du får en fin balanse mellom det søte og det syrlige. Lag samtidig woksausen, slik at de gode smakene får satt seg. Rør sammen soyasaus, søt chilisaus, hvitløk og ingefær, og smak til med limesaft.
Skjær opp kyllingen i jevnstore biter og ha i en liten plastpose. Hell oppi marinaden og klem på posen til marinaden fordeler seg over alle kyllingbitene. Lukk posen og la kyllingen få marinere i minst 30 minutter. Fordel kyllingbitene utover et bakepapirkledd bakebrett. Kast resten av marinaden.
Stek kyllingen midt i ovnen ved 200 grader (over- og undervarme), til den er gjennomstekt. Det tar ca. 10 minutter. Dryss umiddelbart litt ristet sesamfrø over kyllingen, og la den hvile noen minutter før servering.
Mens kyllingen gjør seg i ovnen woker du grønnsakene. Skjær opp paprika, rødløk og vårløk som angitt ovenfor. Skjær av stilkfestet på paksoien og ta bladene fra hverandre. Store blader kan gjerne skjæres i to på langs. Vask bladene og la dem renne av. Varm woken eller en vid stekepanne med høye kanter og tilsett litt nøytral olje. Stek først rødløken i ca. 1 minutt på høy varme under stadig omrøring, og tilsett deretter paprika og vårløk. Stek grønnsakene i ytterligere 1 minutt, til de er knapt møre. Hell grønnsakene over på en tallerken.
Varm woken/stekepannen på nytt, tilsett litt olje og ha i paksoi. Stek raskt over høy varme under stadig omrøring. Tilsett grønnsaksblandingen og skru ned varmen, tilsett woksausen og bland alt godt sammen. Gi gjerne grønnsakene et dryss med grovt hakket koriander.
Server de wokede grønnsakene umiddelbart sammen med kyllingen, og gjerne sammen med litt ris, nudler eller quinoa slik at det metter litt mer.
Tips: Paksoi/pak choy/bok choy får du kjøpt i velassorterte dagligvareforretninger og enkelte etniske butikker. Får du ikke tak i det kan du eventuelt benytte kinakål eller hjertesalat istedet.
I woken kan du benytte det du har av grønnsaker. Tilsett gjerne også litt mango, det smaker kjempegodt!